Receta de Tartar de Cabra y Remolacha con Ensalada de Quinoa Estonia

Receta de Tartar de Cabra y Remolacha con Ensalada de Quinoa Estonia

Este plato es una fusión de sabores locales estonios con ingredientes internacionales, como queso de cabra local para Tartu. Perfecto para los amantes de la carne cruda y la innovación culinaria, el tartar se presenta con una base de remolacha, complementado por una ensalada de quinoa que agrega textura y nutrientes.

Ingredientes:

• 200g de filetes de carne magra (puede ser vacuno, cerdo o pollo)
• 100g de queso de cabra local para Tartu
• 4 remolachas pequeñas
• 2 tomates cherry, cortados en cubos pequeños
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de quinoa
• 1 limón, jugo
• Cilantro fresco picado

Preparación:

1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, deja enfriar y reserva.
2. Pica finamente la carne magra y colócala en un bol. Agrega el queso de cabra troceado y mezcla hasta que ambos ingredientes se integren bien.
3. Tritura las remolachas con el jugo de limón hasta obtener una textura suave. Añade a la mezcla de carne y queso.
4. En un sartén caliente, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
5. Agrega la mezcla de carne-queso-remolacha a la sartén y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que la carne esté bien cocida.
6. Sirve la ensalada de quinoa en platos, agregando el jugo de limón y cilantro para un toque fresco.
7. Coloca una generosa porción de la mezcla de carne-queso-remolacha sobre la ensalada de quinoa, asegurándote de que ambos elementos complementen visualmente el plato.

Consejos de salud:

El uso de carne magra y queso de cabra local contribuye a una opción más saludable y baja en grasa. La remolacha es rica en betacaroteno y antioxidantes, mientras que la quinoa es una fuente de proteínas completas y fibra. Si buscas reducir el contenido de grasa, puedes optar por carne magra con bajo contenido graso o reemplazar la carne por tofu.

Contexto cultural:

La inclusión del queso de cabra local para Tartu en un plato moderno como este tácitamente reconoce el crecimiento de las gastronomías locales, incluso en platos internacionales. Estonia, siendo un país pequeño pero rico en diversidad, valora su identidad culinaria, y la fusión con ingredientes globales es una tendencia creciente en su cocina contemporánea. Este plato encapsula ese espíritu, mezclando lo tradicional con la innovación global.