Receta de Salmon Rillette con Toasts de Pan y Ensalada de Frutas del Norte de Finlandia

Receta de Salmon Rillette con Toasts de Pan y Ensalada de Frutas del Norte de Finlandia

El salmon rillette es una versión sueca de rillettes francesas, pero en Joensuu, un pequeño municipio de la región de Lahti en Finlandia, se prepara con salmón ahumado local, ofreciendo un sabor intenso y único. Este plato es perfecto para aperitivos o como parte de un almuerzo ligero, resaltando los sabores frescos de la región.

Ingredientes:

• 500g de salmón ahumado
• 1 diente de ajo, picado fino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mostaza antigua
• 2 cucharadas de yogur griego
• Sal al gusto
• 1 pan pequeño, cortado en rebanadas gruesas
• 1 manzana, pelada y en rodajas finas
• 1 pera amarilla, pelada y en rodajas finas
• 1 kiwi, pelado y en rodajas finas
• 1/2 taza de vinagre balsámico (opcional, para endulzar)

Preparación:

1. Para el rillette, corta el salmón ahumado en trozos medianos y ponlos en un procesador de alimentos o en un tazón grande. Añade el ajo, el aceite de oliva, la mostaza antigua, el yogur griego y una pizca de sal.
2. Muele todo hasta obtener una textura homogénea, parecida a una pasta suave, agregando más sal si es necesario.
3. Extiende el rillette sobre una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado. Tuesta en el horno a 180°C durante 10-15 minutos o hasta que se forme una costra.
4. Mientras tanto, calienta una sartén pequeña con un poco de aceite y cocina las rebanadas de pan tostadas hasta que estén doradas y crujientes.
5. Prepara la ensalada mezclando las rodajas de manzana, pera y kiwi. Rocía con un poco de vinagre balsámico para endulzar y conservar los colores.
6. Una vez listo el rillette, déjalo enfriar ligeramente antes de servirlo sobre las rebanadas de pan tostadas. Sirve la ensalada a un lado.

Consejos de salud:

El salmon rillette es rico en omega-3, proporcionando beneficios para la salud cardiovascular. La ensalada de frutas del norte de Finlandia aporta antioxidantes naturales y vitaminas esenciales. Para un consumo más ligero, considera reducir la cantidad de pan tostado o disfrutar de este plato sin el vinagre balsámico.

Contexto cultural:

En Joensuu, la comida basada en el salmón ahumado refleja las tradiciones pesqueras locales y la influencia nórdica. La región es conocida por su producción de salmón, y los platos basados en este ingrediente resaltan la importancia del respeto por los recursos naturales y la cocina sencilla pero sabrosa. Esta receta es una muestra del amor local por el pescado ahumado y cómo se puede disfrutar de manera versátil, tanto en casa como en eventos especiales.