Receta de «Sopa de ajo y vino de La Mancha» con alubias de Almagro

Receta de «Sopa de ajo y vino de La Mancha» con alubias de Almagro

Esta receta tradicional española combina la riqueza del vino de La Mancha, un vino emblemático de la región manchega, con las alubias locales de Almagro, creando una sopa reconfortante y llena de sabor. Ideal para compartir en familia o disfrutar en una noche fría, esta sopa es una manifestación culinaria de la sencillez y el sabor del sur de España.

Ingredientes:

• 500g de alubias de Almagro (o alubias blancas)
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 botella de vino de La Mancha (aproximadamente 750ml)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Queso manchego para servir (opcional)

Preparación:

1. Lava y pica las alubias de Almagro, ponlas a remojo en agua durante varias horas o toda la noche para ablandarlas. Después, cúbrelas con agua nueva y déjalas cocer a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas.
2. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega los ajos y continúa cocinando por unos minutos más hasta que comiencen a suavizarse.
4. Vierta el vino de La Mancha en la cazuela, dejando que reduzca a fuego medio durante unos 10-15 minutos para concentrar los sabores.
5. Agrega las alubias cocidas (y su agua de cocción) a la cazuela, junto con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante 20-30 minutos más, hasta que las alubias estén aún más tiernas y la sopa tenga un sabor más intenso.
6. Si lo deseas, añade una cucharadita de pimentón dulce para dar un toque especiado a la sopa.
7. Sirve caliente en tazones y espolvorea queso manchego por encima si se desea.

Consejos de salud:

Las alubias son una excelente fuente de fibra y proteínas vegetales, mientras que el vino de La Mancha aporta ciertos beneficios para la salud gracias a sus polifenoles. Asegúrate de ajustar la sal según tus preferencias dietéticas. Para una versión más ligera, considera usar un caldo o agua en lugar de parte del vino.

Contexto cultural:

El sur de España, incluyendo regiones como Almagro, es conocido por su rica tradición culinaria y el uso de ingredientes locales. Las alubias de Almagro son emblemáticas de la región manchega, mientras que el vino de La Mancha es un producto vitivinícola reconocido internacionalmente. Esta receta destaca cómo estos elementos, cuando combinados con sabiduría culinaria, pueden crear platos sencillos pero profundamente sabrosos que reflejan la identidad cultural y gastronómica del lugar.