Receta de Carbonade Flamande con Espinacas y Arroz Integral

Receta de Carbonade Flamande con Espinacas y Arroz Integral

La Carbonade Flamande es un plato tradicional de Bélgica, especialmente famoso en la región de Flandes. Esta versión francesa incorpora espinacas y arroz integral para añadir un toque saludable y ecológico. Ideal para aquellos que buscan una versión más ligera pero igualmente sabrosa del clásico carbonada.

Ingredientes:

• 500g de carne de res (preferiblemente con hueso para la cocción) cortada en trozos
• 250g de espinacas frescas, lavadas y cortadas en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento rojo o verde, cortado en cubos
• 100ml de vino tinto
• 400ml de caldo de verduras o de carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de especias de curry
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de arroz integral cocido

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande. Añade la carne y sella a fuego medio hasta que esté dorada por todos los lados. Retírala de la olla y reserva.
2. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
3. Vuelve a añadir la carne a la olla junto con el vino tinto, el caldo de verduras/carne, el curry, el pimentón dulce, la salsa Worcestershire y una generosa cantidad de sal y pimienta. Cubre y cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y el líquido haya reducido un poco.
4. Mientras tanto, cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete. Retíralo del fuego cuando esté cocido y manténlo caliente.
5. Justo antes de servir, añade las espinacas al cocido y cocina a fuego bajo hasta que estén tiernas pero no se quemen.
6. Sirve la carbonade flamande con el arroz integral, asegurándote de que cada bocado tenga una buena cantidad de espinacas. Acompaña con pan francés o pan casero para absorber el delicioso caldo.

Consejos de salud:

Este plato es una opción más saludable que la tradicional carbonade flamande, gracias al uso de carne magra, espinacas, y arroz integral. La salsa Worcestershire añade un toque de sabor sin excederse en el consumo de sal. Es importante controlar la cantidad de vino tinto si se sigue una dieta baja en alcohol.

Contexto cultural:

La Carbonade Flamande es un símbolo de la rica tradición culinaria de Bélgica y sus platos son elogiados por su sabor profundo y lleno de especias. Al incorporar espinacas y arroz integral, adaptamos esta receta para alinearla con tendencias de cocina saludable sin perder su esencia gastronómica. Este plato refleja la mezcla cultural entre Francia y Bélgica, destacando cómo los ingredientes locales pueden transformarse en platos innovadores.