Receta de Quenelles de Salchicha de Estrasburgo

Receta de Quenelles de Salchicha de Estrasburgo

Las quenelles son una parte esencial de la cocina francesa, especialmente en las regiones alpinas como Auvernia-Ródano-Alpes. Este plato se distingue por su textura suave y su sabor ahumado, típico de las salchichas tradicionales de Estrasburgo, que hacen honor a su origen alemanizado y francés en la región.

Ingredientes:

• 500g de mezcla de quenelle (harina, huevo, leche, sal, nuez moscada)
• 300g de salchicha de Estrasburgo, cortada en trozos
• 400ml de caldo de ave o pescado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite para freír
• Pasta o arroz para acompañar (opcional)

Preparación:

1. Prepara la masa de quenelle siguiendo las instrucciones proporcionadas en la mezcla. Asegúrate de que la masa esté suave pero no demasiado líquida.
2. Hierve el caldo en una olla y añade los trozos de salchicha. Cocínalos hasta que estén cocidos, aproximadamente 5 minutos.
3. En una sartén con un poco de aceite y mantequilla, forma pequeñas bolitas con la masa de quenelle y cocínalas en el caldo caliente, cociéndolas hasta que estén firmes por fuera (alrededor de 5 minutos más). Retira con una espumadera.
4. Sirve las quenelles en platos, sumergiendo parcialmente en el caldo de salchicha. Si se desea, acompáñalas con pasta o arroz.

Consejos de salud:

Este plato es una rica fuente de proteínas y contiene ingredientes comunes en la dieta mediterránea. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las salchichas pueden ser altas en grasa y sodio. Si buscas una versión más saludable, opta por salchichas bajas en grasa o utiliza carne magra para hacer la masa de quenelle.

Contexto cultural:

Las quenelles de Estrasburgo son un tributo a la rica historia culinaria de la región, que refleja tanto la influencia alemana como francesa. La salchicha local añade un sabor distintivo que es buscado por los paladares locales y turistas interesados en descubrir la verdadera esencia gastronómica de Auvernia-Ródano-Alpes.