Receta de Bretzel Flambeada al Estrasburgo Style

Receta de Bretzel Flambeada al Estrasburgo Style

La Bretzel Flambeada es un plato emblemático de Estrasburgo, una ciudad francesa famosa por su rica cultura y su gastronomía única. Este manjar combina la tradición de los cruasanes alemanes con el espíritu festivo del vino flambeado. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable.

Ingredientes:

• 1 paquete de bretzels grandes (bajo en sal si se prefiere)
• 2 vasos de vino blanco seco (recomiendo Riesling o Gewürztraminer)
• 1/4 taza de azúcar rubia
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de brandy o ron
• Sal marina al gusto

Preparación:

1. Coloca los bretzels en una bandeja para horno y cubre con un paño húmedo para mantenerlos tiernos.
2. En una sartén grande con fondo plano y base refractaria, mezcla el azúcar rubia, el agua y la sal marina. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y forme un caramelo suave.
3. A medida que el caramelo se forme, agrega el vino blanco en pequeños sorbos, moviendo la sartén para evitar que se queme. El alcohol debe ser absorbido por completo antes de añadir más vino.
4. Una vez que el vino haya sido absorbido y el fuego haya bajado, vierte el brandy o ron. Sostén la sartén lejos de ti y enciende el fuego para que el alcohol se queme, creando un espectáculo visual y aromático.
5. Retira la sartén del fuego cuando los vapores hayan disminuido y deja que la mezcla se enfríe ligeramente. Cubre los bretzels con la mezcla de caramelo y vino, asegurándote de que queden bien cubiertos.
6. Saca los bretzels del paño húmedo, ponlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de líquido, y sirve inmediatamente para disfrutar al instante.

Consejos de salud:

Este plato es una delicia, pero debe consumirse con moderación debido a su alto contenido en azúcar y alcohol. Para una versión más saludable, considera reemplazar el vino por agua o utilizar un vino blanco más ligero y bajo en azúcar. También puedes optar por usar brandy de menor graduación para reducir la cantidad de alcohol.

Contexto cultural:

La Bretzel Flambeada es una tradición que refleja la influencia cultural del sur de Alemania en la región alsaciana de Francia. Estrasburgo, con su ubicación estratégica en el cruce de varios continentes, ha absorbido y fusionado diversas influencias culinarias a lo largo de los siglos. Este plato no solo es un deleite para el paladar sino también una representación vibrante de la rica fusión cultural que define a Estrasburgo.