Receta de Crema Catalana en Tartera de Barro: Un Toque Tradicional de Cataluña

Receta de Crema Catalana en Tartera de Barro: Un Toque Tradicional de Cataluña

La crema catalana es un postre clásico que ha conquistado el paladar culinario español. Esta versión, preparada en una tartera de barro, añade un toque distintivo al tradicional preparado con recipiente de cobre y azúcar quemada. Ideal para ocasiones especiales o simplemente disfrutar de un dulce tradicional, este plato es perfecto para un banquete o reunión familiar.

Ingredientes:

• 500g de nata líquida (25% de materia grasa)
• 3 huevos
• 100g de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 2 cm de piel de limón (sin semillas)
• 1 cucharadita de esencia de almendra, opcional para un toque adicional

Preparación:

1. En primer lugar, precalienta el horno a 150°C (300°F). Lava la tartera de barro y séquela bien, ya que es importante que esté completamente seca para evitar burbujas al cocinar.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa. Agrega la nata líquida, la vainilla en polvo y la piel de limón, mezclando hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Verifica que la tartera esté bien seca, coloca un disco de papel sulfurizado en el fondo para facilitar el desmoldeo, y vierte la crema sobre el papel. Cubre el contenido con papel film y lleva al horno precalentado durante 40-45 minutos, hasta que la crema esté firme pero no esté completamente cocida.
4. Retira del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar. Una vez fría, cubre con un paño limpio y déjala en el frigorífico durante al menos 2 horas o hasta que esté bien fría y firme.
5. Para servir, retira la tartera del frigorífico y deja que se temple a temperatura ambiente. Sirve la crema catalana directamente de la tartera y acompáñala con una rodaja de limón fresca o un chorrito de esencia de almendra para realzar su sabor.

Consejos de salud:

La crema catalana es un postre rico en calorías y grasas saludables, gracias a la nata. Para disfrutarla sin excederse, considera disfrutarla como un postre ocasional. La piel de limón aporta vitaminas C y antioxidantes, mientras que los huevos proporcionan proteínas esenciales. Sin embargo, debido a su contenido en azúcar, es importante moderar el consumo, especialmente para aquellos con preocupaciones dietéticas.

Contexto cultural:

La tartera de barro es un utensilio típico de la cocina catalana que añade un toque tradicional y artesanal a los postres. La Crema Catalana, aunque similar al tradicional francés, tiene su identidad propia, destacando por su sabor y textura. Prepararla en una tartera de barro no solo resalta la riqueza cultural de Cataluña, sino que también ofrece un método sostenible y tradicional para disfrutar de este dulce emblemático.