Receta de Coq au Vin de la Región de Île-de-France

Receta de Coq au Vin de la Región de Île-de-France

El coq au vin es un plato tradicional francés que se ha disfrutado durante siglos. Esta versión, elaborada con ingredientes locales de la región de Île-de-France alrededor de Saint-Denis, incorpora un vino específico de la zona para realzar los sabores tradicionales franceses. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente disfrutar de una comida reconfortante en casa.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, limpio y sin piel
• 2 ramas de tomillo fresco
• 2 ramitas de romero fresco
• 4 cebollas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 500g de champiñones, limpios y cortados en láminas
• 2 latas de guisantes frescos
• 1 litro de vino de Île-de-France, como el Château de Saint-Denis
• 4 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bowl grande, mezcla la harina con un poco de agua hasta formar una pasta suave. Sumérge el pollo en esta mezcla, asegurándote de que esté bien cubierto. Deja reposar durante 30 minutos en la nevera para que se macere.
2. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta y colócalo en la olla. Cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retíralo y resérvalo.
3. En la misma olla, añade las cebollas y ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos y fragantes. Luego, añade los champiñones y cocina hasta que estén blandos.
4. Vierte el vino de Île-de-France sobre el fondo de verduras en la olla, aumenta el fuego y deja reducir hasta que esté a punto de hervir.
5. Saca el pollo del exceso de harina y coloca de nuevo en la olla. Agrega los guisantes y las ramas de tomillo y romero. Cubre con un poco de caldo de pollo si es necesario, para que los ingredientes se ablanden en la cocción.
6. Deja cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y los líquidos hayan reducido, aproximadamente 1 hora y media. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
7. Sirve caliente, adornado con las hojas de tomillo y romero aún frescas, junto con un poco de pan francés para mojar en el delicioso coctel líquido.

Consejos de salud:

El coq au vin es rico en proteínas y contiene vitaminas A y K presentes en las verduras. El uso de vino como ingrediente también puede aportar beneficios antioxidantes. Para adaptar esta receta a un estilo de vida más ligero, podrías optar por una versión con pollo deshuesado o incluso hacer un coq au vin vegetariano sustituyendo el pollo por champiñones o tofu.

Contexto cultural:

El vino de Île-de-France, como el Château de Saint-Denis, es conocido por su calidad y sabor distintivo. Este vino es utilizado tradicionalmente para realzar platos como el coq au vin, donde su acidez y complejidad aportan un toque especial al perfil de sabores. La región de Île-de-France, alrededor de Saint-Denis, no solo es conocida por su historia y cultura, sino también por su gastronomía que celebra ingredientes locales como el vino, convirtiendo la comida en una experiencia cultural rica y satisfactoria.