Receta de Flamenquín al Ajillo con Champiñones

Receta de Flamenquín al Ajillo con Champiñones

El flamenquín es un clásico de la cocina cordobesa, aunque también es popular en otras regiones de España. Este plato combina el flamenquín con ingredientes típicos del sur de España, como ajos y champiñones, creando una experiencia culinaria rica y sabrosa.

Ingredientes:

• 4 filetes de flamenquín
• 6 dientes de ajo, finamente picados
• 200g de champiñones, limpios y cortados en láminas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega los ajos y saltea hasta que estén dorados y perfumados.
2. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos. Retira del fuego y reserva.
3. Aumenta el fuego de la sartén. Salpimienta los filetes de flamenquín con un poco de sal y harina.
4. Saltea los filetes en la sartén caliente hasta que estén bien dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
5. En un tazón, mezcla el vino blanco y un poco de agua hasta cubrir los filetes de flamenquín. Vierte esta mezcla sobre los filetes y cocina a fuego medio-bajo, cubiertos con una tapa, hasta que el líquido se reduzca y el flamenquín esté bien cocido, unos 5-7 minutos.
6. Una vez listo, añade los champiñones reservados a la sartén con el flamenquín y mezcla bien para que todos los sabores se integren.
7. Sirve caliente, acompañado de pan con tomate y una ensalada verde fresca para un almuerzo completo y sabroso.

Consejos de salud:

Este plato combina carnes magras con verduras saludables como los champiñones. La elección de aceite de oliva virgen extra aporta beneficios a la salud gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o usar aceite de oliva virgen extra con un alto contenido de ácido oleico.

Contexto cultural:

En Córdoba, Andalucía, el flamenquín es un elemento esencial en muchas reuniones familiares y celebraciones. Este plato no solo es una muestra de la rica tradición culinaria andaluza, sino también un símbolo de la hospitalidad cordobesa. La inclusión de ingredientes locales como los champiñones enriquece el sabor tradicional del flamenquín, reflejando cómo los ingredientes regionales pueden transformar platos clásicos en nuevas experiencias gastronómicas.