Receta de Quenelles de Salmón Le Mans Style

Receta de Quenelles de Salmón Le Mans Style

Le Mans, conocida por su tradición en el mundo del automovilismo, también se enorgullece de sus platos locales. Los Quenelles, típicos de la gastronomía francesa, se adaptan aquí con un toque salmón que refleja la riqueza de los recursos del Atlántico. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan disfrutar de una experiencia culinaria auténtica y elegante.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 1 yema de huevo
• 100ml de nata líquida
• 150ml de leche entera
• Sal y pimienta al gusto
• 400g de salmón fresco, cortado en filetes finos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 bouquet garni (una mezcla de hojas de laurel, tomillo y perejil)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la yema de huevo, la nata y la leche. Añade sal y pimienta al gusto, formando una masa suave y homogénea.
2. Coloca un molde de quenelles en el agua hirviendo y deja que se caliente por unos minutos. Retira del agua con ayuda de un colador para evitar quemaduras.
3. Vierte la masa en el molde calentado y presiona suavemente para formar una bola. Deja secar a temperatura ambiente antes de cocinar.
4. En una cacerola, derrite la mantequilla. Añade el bouquet garni y sofríe hasta que las especias estén fragantes.
5. Agrega los filetes de salmón al sofrito, cocínalo a fuego medio hasta que esté cocido pero jugoso por dentro (alrededor de 5-7 minutos por lado).
6. Cocina los quenelles en agua hirviendo por unos 10 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Sirve caliente, junto con el salmón.

Consejos de salud:

El salmón es una fuente rica en omega-3, esencial para la salud cardiovascular y el cerebro. Los Quenelles, al ser bajos en grasa y ligeros, son un complemento ideal para esta receta saludable. La mantequilla utilizada se puede sustituir por una mantequilla baja en sodio o margarina sin sal para ajustar la dieta.

Contexto cultural:

Le Mans es famosa por su historia de carreras, pero también por su rica gastronomía. Los Quenelles de pescado, como el salmón, son un plato tradicional que refleja la influencia de la cocina francesa en la región. La preparación cuidadosa y los sabores delicados hacen que este plato sea una invitación a la tradición culinaria francesa.