Receta de Ratatouille al estilo de Provenza-Alpes-Costa Azul

Receta de Ratatouille al estilo de Provenza-Alpes-Costa Azul

El Ratatouille es un plato emblemático de la región Provenza-Alpes-Costa Azul de Francia, conocido por su combinación vibrante de verduras. Este sofisticado guiso se caracteriza por sus sabores intensos y su belleza visual. Originalmente diseñado para aprovechar al máximo los productos estacionales de la región, el Ratatouille es una verdadera delicia para los amantes de la cocina mediterránea.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de albahaca fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia las verduras y córtalas en dados uniformes. Esto asegurará que todas se cocinen al mismo ritmo.
2. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva y saltea los pimientos cortados primero, hasta que estén tiernos pero no blandos.
3. Añade el ajo picado y cocina brevemente para que adquiera aroma, sin quemarlo.
4. Agrega las berenjenas y cocínalas hasta que estén doradas y suaves.
5. Por último, incorpora el calabacín, asegurándote de que cada uno de los vegetales esté bien cubierto por el aceite.
6. Una vez que todas las verduras estén casi listas, agrega los tomates cortados en dados, la albahaca picada y un poco de sal y pimienta.
7. Cubre la sartén con una tapa o cubre con papel aluminio para cocinar a fuego medio por unos 20-30 minutos, hasta que los tomates estén suaves y los sabores se mezclen armoniosamente.

Consejos de salud:

El Ratatouille es un plato saludable lleno de vitaminas y antioxidantes gracias a sus ingredientes vegetales. La berenjena es rica en fibra, mientras que los tomates contienen licopeno, beneficioso para la salud del corazón y la prevención del cáncer. Para una versión más ligera, puedes reducir el aceite de oliva o utilizar aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

El Ratatouille es un plato profundamente arraigado en la cultura culinaria de la Provenza, donde los ingredientes locales y las tradiciones de cultivo y cosecha son muy valorados. Esta receta refleja el amor por la tierra y la agricultura de esta región, destacando la importancia de los productos frescos y estacionales en la cocina mediterránea. Es una expresión culinaria del cuidado con el que se selecciona cada ingrediente para crear un plato que no solo deleita el paladar, sino que también celebra la riqueza de la tierra provenzal.