Receta de Cawl de Queso Caerphilly

Receta de Cawl de Queso Caerphilly

El cawl es una sopa tradicional de Gales que ofrece una experiencia reconfortante y cálida, especialmente durante los meses más fríos. Esta versión especial incorpora el queso Caerphilly, un queso azul originario del norte de Gales, conocido por su sabor intenso y picante. El cawl de queso Caerphilly es un plato perfecto para una cena relajada, que equilibra la robustez del queso con los sabores terrosos de las verduras locales.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera o pollo cortada en trozos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
• 1 bouquet garni (una mezcla de hojas de laurel, tomillo y perejil)
• 2 cucharadas de harina de maíz o cebolla
• Sal y pimienta al gusto
• 800ml de caldo de verduras o carne
• 100g de queso Caerphilly, cortado en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea hasta que estén translúcidas.
2. Agrega la carne a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos los lados. Añade la harina de maíz para crear una salsa espesa, revolviendo bien.
3. Vierte el caldo y lleva a hervir. Reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja cocinar por unos 30 minutos.
4. Agrega las papas, zanahorias y calabacín al cawl. Cocina a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega la sal y la pimienta al gusto, así como la bouquet garni. Cocina por unos 5 minutos más.
6. Agrega el queso Caerphilly en cubos al cawl. Deja que se derrita a fuego lento, aproximadamente 2-3 minutos, hasta que esté cremoso y se mezcle con la sopa.
7. Sirve caliente, disfrutando del contraste entre el picante del queso y los sabores suaves de las verduras y carne.

Consejos de salud:

El cawl es un plato saludable debido a sus ingredientes naturales. El queso Caerphilly, al ser azul, contiene calcio y probióticos que son beneficiosos para la digestión. Las verduras proporcionan vitaminas y fibra, mientras que la carne aporta proteínas esenciales.

Contexto cultural:

El cawl es un plato emblemático de Gales, reflejando la rica tradición culinaria del país. Origina su nombre de la palabra gaélica «cail», lo que subraya su antigüedad. En el norte de Gales, particularmente en áreas como la región donde se produce el queso Caerphilly, el cawl es preparado con ingredientes locales, cada uno añadiendo un sabor distintivo a esta sopa reconfortante.