Receta de Souvlaki Creta con Raki de Fennel

Receta de Souvlaki Creta con Raki de Fennel

Souvlaki es una comida típica de Grecia que se prepara a la parrilla y se sirve como plato principal o entrada. En la isla de Creta, esta receta se ve enriquecida con un toque único gracias al Raki de Fennel, un licor local que añade profundidad y sabor al aderezo. Este plato es perfecto para quienes disfrutan de sabores intensos y aromáticos.

Ingredientes:

• 500g de carne (cerdo, cordero o pollo, preferiblemente con hueso)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para la cocción
• Raki de Fennel (opcional, pero altamente recomendado)

Preparación:

1. Mezcla la carne con la cebolla, ajo, perejil, orégano, comino y sal hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Cubre y deja marinar durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener más sabor.
2. Precalienta una parrilla o sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el Raki de Fennel a la sartén justo antes de cocinar, permitiendo que se evapore para evitar quemaduras y mejorar el sabor.
3. Coloca las porciones de carne en la parrilla o sartén, asegurándote de no apilarlas. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 4-5 minutos por lado para pollo y 6-7 minutos para cerdo o cordero.
4. Mientras tanto, coloca los trozos de carne en un plato y rocíalos con el Raki de Fennel restante (si lo deseas). Sirve inmediatamente con pan griego o pita, tomates cherry y hojas de lechuga.

Consejos de salud:

El Souvlaki es un plato saludable debido a la carne magra que se utiliza y los condimentos que aportan antioxidantes. El Raki de Fennel, aunque en cantidades moderadas, ofrece propiedades digestivas gracias a su contenido de aceites esenciales, pero debe consumirse con moderación debido a su alto contenido de alcohol.

Contexto cultural:

En Creta, el uso del Raki de Fennel en la cocina es una tradición que destaca la riqueza de las plantas locales en la gastronomía griega. Este tipo de licor, conocido por su aroma a anís y sus propiedades medicinales, se integra perfectamente con los sabores robustos de las carnes asadas típicas de Creta. El Souvlaki con este toque no solo es un deleite culinario sino también una expresión de la isla’s cultura gastronómica y su apreciación por el uso de ingredientes locales.