Receta de Baklava Montaña Griega con Miel de Ática

Receta de Baklava Montaña Griega con Miel de Ática

Baklava es un pastel árabe tradicional que se ha vuelto muy popular en toda Grecia, especialmente en Ática. La variante griega utiliza miel de montaña, que añade una dulzura y aroma distintivos. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una delicia tradicional.

Ingredientes:

• 500g de filo de pastel (delgado como el papel)
• 1 taza de nueces (picadas)
• 1 taza de pasas (rehidratadas en agua durante 30 minutos)
• 250g de miel de montaña de Ática
• 1 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar fino
• Canela al gusto
• Yemas de huevo para sellar los filos

Preparación:

1. En un bol, mezcla las nueces y las pasas hidratadas. Coloca sobre la mezcla una capa de filo de pastel (sin usar aún) y frota un poco de mantequilla por encima.
2. Esparce la mezcla de nueces y pasas sobre la capa de filo, luego añade otra capa de filo y repite el proceso de extender mantequilla hasta que todas las capas estén usadas.
3. Una vez cubierta la mezcla con las últimas capas de filo, salpimienta con canela al gusto y cierra los bordes con más mantequilla.
4. Envolver el pastel en papel de aluminio y hornear en horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que esté dorado.
5. Mientras el baklava hornea, bate un poco de azúcar con la miel de montaña para crear una mezcla ligera. Espera hasta que el pastel esté listo y déjalo enfriar ligeramente antes de mojar la superficie con la mezcla de miel.
6. Saca del horno, deja enfriar completamente y corta en porciones. Sirve y disfruta de esta delicia griega tradicional.

Consejos de salud:

La miel de montaña es rica en antioxidantes y puede ser una excelente opción natural para endulzar. Sin embargo, el baklava, con su alta cantidad de calorías y grasas, debe consumirse con moderación. Si buscas una versión más saludable, considera reducir el azúcar o usar un edulcorante bajo en calorías.

Contexto cultural:

El baklava es una muestra del rico legado culinario de la región donde Ática se encuentra con la influencia turca. La miel de montaña, recolectada por apicultores locales en las montañas cercanas, añade un toque distintivo a este clásico. Es común ofrecer el baklava como postre en celebraciones griegas, y su preparación requiere habilidad y tiempo, convirtiéndolo en un plato muy apreciado.