Receta de Kürtőskalács con Chispas de Chocolate y Fruta (Budapest, Hungría)
El Kürtőskalács es un postre tradicional húngaro que tiene la forma de una torre o cilindro de pastel de anís, cubierto con chispas de chocolate y a veces con frutas frescas. Es un dulce popular durante las fiestas y en ferias de todo el país, especialmente en Budapest.
Ingredientes:
- 500g de harina para repostería
- 200g de azúcar
- 20g de levadura química
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes, ligeramente batidos
- 100ml de leche entera
- 30g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de extracto de anís
- 30g de chispas de chocolate
- Fruta fresca (como fresas, arándanos, kiwi) para decorar (opcional)
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agrega los huevos batidos, la leche y la mantequilla derretida. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora el extracto de anís a la masa y sigue mezclando hasta que esté bien integrada.
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un cilindro de aproximadamente 10 cm de diámetro y 30 cm de largo.
- Enrolla el cilindro de masa firmemente, asegurándote de sellar los bordes. Coloca el rollo sobre una bandeja de hornear previamente engrasada.
- Tuesta el Kürtőskalács en un horno precalentado a 200°C (392°F) durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
- Retira del horno y deja enfriar por unos minutos. Espolvorea las chispas de chocolate sobre la superficie del pastel y decora con frutas frescas si lo deseas.
Consejos de salud:
El Kürtőskalács es un postre muy dulce, por lo que se debe disfrutar con moderación. Para una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de azúcar o reemplazarlo por edulcorantes naturales. Además, añadir frutas frescas puede aportar vitaminas y fibra al postre.
Contexto cultural:
El Kürtőskalács es un símbolo de la cultura húngara, especialmente durante las festividades y eventos al aire libre. Su nombre se traduce como «pan levado». El pastel se originó en el siglo XIX en Transilvania, pero ha sido muy popularizado en Hungría. Hoy en día, su preparación es un arte culinario que se comparte con familias y amigos, enriqueciendo las tradiciones culturales del país.
Hungría, ubicada en Europa Central, es un país lleno de historia, cultura y belleza natural. Con una rica herencia que se remonta a siglos atrás, este destino cautiva a los visitantes con su arquitectura impresionante, su gastronomía única y sus paisajes encantadores.