Receta de Paella de Mariscos con Vinos de la Manchuela de Alarcón

Receta de Paella de Mariscos con Vinos de la Manchuela de Alarcón

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, pero su esencia se puede adaptar para incluir ingredientes locales y vinos únicos como los de la Manchuela, una región conocida por sus variedades de uva y vinos con notas distintivas. Esta receta añade un toque especial utilizando vinos de la Manchuela para darle a la paella un sabor único y auténtico de Alarcón, un encantador pueblo de la Mancha.

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz bomba
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de vino blanco seco de la Manchuela
• 1 taza de caldo de pescado o mariscos
• 1/2 taza de mejillones limpios y cocidos
• 1/2 taza de camarones grandes, cocidos y pelados
• 1/4 taza de almejas limpias
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado, para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella o sartén grande en un fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los pimientos, cocinando hasta que estén tiernos.
2. Agrega el ajo y el pimentón dulce, revolviendo para que no se queme. Verifica la sal y pimienta al gusto.
3. Vierte el vino blanco de la Manchuela en la paella y deja que se evapore. Agrega el arroz a la mezcla, asegurándote de que todos los granos estén bien cubiertos por el líquido y el aceite.
4. Agrega el caldo de pescado o mariscos. Cocina a fuego medio-bajo, sin mover el arroz, hasta que el líquido se absorba y comience a secarse.
5. Cuando el arroz esté casi cocido, añade los mejillones, camarones y almejas. Cocina por unos 5-7 minutos más, hasta que los mariscos estén cocidos y las almejas abiertas.
6. Sirve la paella caliente, decorada con cilantro fresco picado. Acompaña con pan y ensalada para un almuerzo completo.

Consejos de salud:

La paella es rica en nutrientes, gracias al arroz y los mariscos que contiene. Los mariscos son una excelente fuente de proteínas magras y omega-3. Además, el uso de vino de la Manchuela puede aportar ciertos beneficios antioxidantes, siempre que se consuma con moderación. La paella se puede hacer sin mariscos para adaptarse a restricciones dietéticas, y se pueden agregar otros ingredientes según preferencias.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo de la cocina mediterránea y española, tradicionalmente preparada en la región de Valencia. Alarcón, siendo parte de la Mancha, añade un toque regional al incluir sus vinos, que reflejan los terrenos únicos y climas locales que caracterizan a la Manchuela. Este plato no solo celebra la rica tradición culinaria de España, sino también el amor por los productos locales y las tradiciones familiares.