Receta de Bakewell Pudding

Receta de Bakewell Pudding

El Bakewell Pudding es un postre clásico inglés que combina dulzura con textura crujiente y tierna. Este delicioso pastelito de frutas, original de Bakewell en el condado de Derbyshire, tiene capas de masa quebrada con frutas confitadas y una mezcla cremosa, ofreciendo un contraste sabroso entre los sabores dulces y la textura crujiente de la masa.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 taza de mantequilla fría
• 1/4 taza de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua
• 2 huevos para huevo batido para sellar
• 2 tazas de frutas confitadas (marmelada de albaricoque o damascos)
• 1/4 taza de almendras fileteadas para adornar

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina y el polvo para hornear. En otro bol, corta la mantequilla en trozos pequeños y mezcla con el azúcar y la sal hasta obtener un aspecto arenoso.
2. Agrega el huevo a la mezcla de mantequilla, azúcar y sal, y amasa hasta que se forme una masa suave pero compacta. Incorpora el agua poco a poco hasta que la masa tenga la consistencia adecuada para ser extendida.
3. Divide la masa en dos partes iguales, extiende cada una en una bandeja forrada con papel de horno, formando un círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
4. En la mitad de la masa (sin extender), distribuye uniformemente las frutas confitadas, dejando un borde sin cubrir para sellar.
5. Coloca la otra mitad de la masa sobre las frutas, asegurando que ambas mitades se junten y sellen bien. Pincha la superficie del puding con un tenedor para permitir la salida de gases durante el horneado.
6. Hornea en horno precalentado a 350°F (175°C) durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
7. Retira del horno, deja enfriar un poco y corta en porciones. Sirve caliente o frío con almendras fileteadas para decorar.

Consejos de salud:

El Bakewell Pudding contiene frutas confitadas que son una buena fuente de azúcar natural y vitaminas, mientras que la masa quebrada aporta grasas saludables. Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de almendras o usar almendras sin sal. Sin embargo, debido a su contenido de azúcar, debe disfrutarse con moderación como postre.

Contexto cultural:

Este pudding es emblemático de Bakewell y se celebra en todo el Reino Unido por su singular sabor y textura. La confitería tradicional de Bakewell ha mantenido viva esta receta a lo largo de generaciones, convirtiéndose en un símbolo culinario de la región. A menudo, se sirve con helado o con una copa de té en los días fríos de invierno, disfrutando de un momento de confort y deleite.