Receta del «Scones de Chatsworth House: Un Bocado de Historia Inglesa»

Receta del «Scones de Chatsworth House: Un Bocado de Historia Inglesa»

Los scones son una especialidad británica que se disfrutan con una variedad de toppings, desde mantequilla y mermelada hasta jamón y queso. En el prestigioso Restaurante de Chatsworth House, en Chatsworth, Inglaterra, los chefs han desarrollado una receta única que captura la esencia de la cocina tradicional inglesa. Este plato es perfecto para un brunch lujoso o simplemente como un delicioso bocado.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de levadura química (Royal Baking Powder)
• 60g de manteca fría, cortada en trozos
• 120ml de leche entera o leche descremada
• Ralladura de 1 limón o naranja (opcional, para darle un toque cítrico)
• Azúcar glasé para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura. Agrega los trozos de manteca fría y trabaja hasta que se forme una textura arenosa.
2. Añade la ralladura de limón o naranja (si lo prefieres) y vierte el líquido de leche lentamente, revolviendo suavemente con una cuchara hasta que la masa se forme en una bola, pero sin amasar demasiado.
3. Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y extiéndela hasta formar un disco de unos 2 cm de grosor. Corta los scones en forma redonda o con un molde para darles un aspecto tradicional.
4. En una bandeja forrada con papel pergamino, coloca los scones sin tocarse y hornea en un horno precalentado a 220°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
5. Retira los scones del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glasé si lo deseas antes de servir.

Consejos de salud:

Los scones tradicionales son ricos en grasas saturadas debido a su manteca. Para una versión más ligera, puedes utilizar una mezcla de mantequilla y margarina, o incluso aceite de oliva en cantidades reducidas. Además, asegúrate de elegir leche entera si prefieres un sabor más cremoso. La ralladura de cítricos proporciona un toque saludable de vitamina C.

Contexto cultural:

Chatsworth House, famosa por su impresionante arquitectura y jardines, alberga una tradición culinaria que celebra la historia inglesa. El scones de esta casa son un tributo a la cocina tradicional británica, con técnicas que se remontan a siglos atrás. Al disfrutar de estos boles dorados, es como dar un paso atrás en el tiempo, saboreando los mismos sabores que disfrutaban los residentes de este emblemático castillo inglés.