Receta de Bakewell Tart de Frutas Tropicales

Receta de Bakewell Tart de Frutas Tropicales

Derby, conocida por su famoso pastel de frutas llamado Bakewell Tart, ofrece una versión refrescante y tropical que captura la esencia del verano. Este plato es ideal para aquellos que buscan una explosión de sabores dulce-agrios, mezclando ingredientes frescos de frutas tropicales con la receta clásica de tart de Derby.

Ingredientes:

• 125g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 50g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 100g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 100g de mermelada de frutas tropicales (piña, mango, kiwi)
• 1 taza de fresas y frambuesas, troceadas
• 1/2 taza de azúcar para el glaseado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de tart y pon un círculo de papel paraforrado en el fondo para facilitar el desmoldeo.
2. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté cremoso. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
3. Sostiene la mezcla de huevos y azúcar, añade la harina y la levadura en polvo. Mezcla hasta que esté bien integrada pero sin sobrebatir.
4. Extiende la masa sobre el papel forrado en el molde, asegurándote de extender uniformemente. Hornea durante 20 minutos o hasta que esté dorado.
5. Mientras tanto, calienta la mermelada tropical en un cazo hasta que esté espesa pero manejable. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
6. Una vez el fondo de tart esté cocido, retíralo del horno y deja enfriar un poco antes de añadir la mermelada sobre la base de tart aún caliente. Esto ayuda a que se adhiera mejor.
7. Espolvorea las fresas y frambuesas sobre la mermelada y hornea por otros 15 minutos para que se cocinen suavemente.
8. Para el glaseado, calienta el azúcar restante en un cazo pequeño hasta que esté líquido. Vierte rápidamente sobre el tart aún caliente, asegurándote de cubrir todo el pastel y dejarlo secar antes de servir.

Consejos de salud:

El uso de frutas tropicales y mermelada puede aumentar significativamente la cantidad de antioxidantes en el pastel, ofreciendo beneficios para la salud. Sin embargo, debido a la alta concentración de azúcar en la mermelada y glaseado, este postre debe disfrutarse con moderación.

Contexto cultural:

El Bakewell Tart ha sido un símbolo culinario de Derby desde finales del siglo XIX. La versión tropical aquí presenta una fusión de tradiciones inglesas con sabores exóticos, reflejando el creciente interés por la globalización en la cocina contemporánea. Es una manera deliciosa de experimentar con las frutas exóticas y disfrutar de un clásico de postre con un toque moderno.