Receta de Cerveza de Trigo Inglesa Casera: Ale Bitter

Receta de Cerveza de Trigo Inglesa Casera: Ale Bitter

El Ale Bitter es una cerveza clásica y robusta de Inglaterra que ha ganado popularidad por su amargor distintivo y cuerpo denso. Esta receta te permite crear tu propia versión de una ale tradicional británica utilizando ingredientes locales disponibles para Brightlingsea, en Inglaterra.

Ingredientes:

• 8 libras (3.6 kg) de malta de trigo
• 2 libras (0.9 kg) de maltas de cebada para amargor (pale ale)
• 1 libra (0.45 kg) de maltas de cebada vítreas para cuerpo (Caramel malt)
• 2 onzas (57 ml) de lúpulo Cascade (60 minutos de simetría)
• 1 onza (28 ml) de lúpulo Fuggles (10 minutos de simetría)
• 3.6 litros de agua filtrada
• 1/4 cucharadita (3 g) de levadura ale S-23

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el agua filtrada a aproximadamente 165°F (74°C) y remueve la levadura ale S-23.
2. Agrega la maltas de trigo, cebada para amargor y maltas vítreas. Lleva la mezcla a un hervor.
3. Reduce el fuego a una temperatura de 150°F (66°C) y deja la malta en suero («wort») durante 60 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar pegarse al fondo.
4. Aproximadamente 30 minutos antes del final del primero paso, añade los lúpulos Cascade y permite que hierva durante otros 30 minutos.
5. En los últimos 10 minutos de la ebullición, añade los lúpulos Fuggles y cierra la tapa de la olla para evitar evaporación excesiva del alcohol.
6. Retira la mezcla del fuego y permite enfriarla hasta los 68°F (20°C) antes de transferirla a un fermentador limpio, asegurando que no haya oxígeno en el proceso.
7. Une la levadura ale S-23 al fermentador. Agita suavemente para dispersar la levadura.
8. Sellado con un tapón y una tapa de aireación, deja fermentar a temperatura ambiente durante 10 días a 14 días, hasta que las burbujas de CO2 se hayan detenido. Esto indica la finalización de la fermentación primitiva.
9. Después de la fermentación, transferencias a una botella para secundario con un dosificador y deja reposar otros 2 semanas antes de probar o embotellar.

Consejos de salud:

La cerveza casera es una forma de disfrutar de la cultura cervecera local, pero es importante recordar que el alcohol puede tener efectos sobre la salud, especialmente si se consume en exceso. La moderación es clave. Los lúpulos utilizados en esta receta son conocidos por sus propiedades antioxidantes naturales.

Contexto cultural:

La cerveza Ale Bitter es un icono de la cerveza inglesa, apreciada por su robustez y complejidad de sabor. Esta versión localizada refleja la pasión por la cerveza artesanal en Brightlingsea, Inglaterra. La comunidad cervecera local valora las recetas que utilizan ingredientes regionales para crear una cerveza distintiva y auténticamente británica. Con la producción casera de cerveza, los entusiastas comparten su amor por la cerveza y contribuyen a la cultura local.