Receta de Langostinos a la Norteña con Salsa de Perrichon

Receta de Langostinos a la Norteña con Salsa de Perrichon

En Rochford, una ciudad costera en el sudeste de Inglaterra, se puede disfrutar de platos marineros que recuerdan a las tradiciones del Mar del Norte. Esta receta utiliza langostinos frescos del Mar del Norte y combina con una salsa cremosa típica de la región, ofreciendo un sabor auténtico a los amantes de los mariscos.

Ingredientes:

• 1 kg de langostinos, pelados y sin cáscara
• 4 huevos, separados
• 100g de harina de trigo
• 200ml de nata líquida para cocinar
• 2 cucharadas de crema agria
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un tazón, bate ligeramente las claras de huevo con una pizca de sal. Agrega la harina y mezcla hasta formar una masa homogénea. Añade un poco de aceite para evitar que la mezcla se pegue.
2. Calienta un sartén con suficiente aceite para freír los langostinos. Una vez caliente, añade los langostinos y fríe hasta que estén dorados y cocidos, alrededor de 2-3 minutos por lado.
3. En otro sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén translúcidos.
4. Agrega la nata líquida y la crema agria a la mezcla de cebolla y ajo. Sazona con sal y pimienta. Lleva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
5. Une la mezcla de langostinos con la salsa. Calienta nuevamente en el mismo sartén, asegurándote de mezclar bien los langostinos con la salsa para que se impregnen de sabor.
6. Sirve caliente, acompañando con pan de borde para mojar en la rica salsa.

Consejos de salud:

Los langostinos son una excelente fuente de proteínas magras y son bajos en calorías. La nata líquida y la crema agria añaden un toque cremoso pero hay que consumirlas con moderación debido a su contenido de grasa. Utilizar aceite de oliva en la preparación ayuda a aportar antioxidantes y ácidos grasos saludables.

Contexto cultural:

Rochford es conocida por sus mariscos frescos, y esta receta captura la esencia de la cocina costera del Mar del Norte. La salsa de Perrichon, con su textura cremosa y sabor a cebolla y ajo, es un toque distintivo que realza el sabor delicado de los langostinos. Esta preparación no solo es un deleite culinario, sino también un homenaje a la rica tradición marítima de la región.