Receta de Yorkshire Pasty con Carne de Northumberland para Hexham

Receta de Yorkshire Pasty con Carne de Northumberland para Hexham

El Yorkshire Pasty es un plato tradicional británico que se ha disfrutado por generaciones. Esta versión especial incorpora carne de Northumberland, un área conocida por su ganado de alta calidad y ternera tierna. Hecho en la región de Hexham, este pasty ofrece una experiencia culinaria única, perfecta para un almuerzo robusto o un tentempié caliente.

Ingredientes:

• 500g de carne molida de Northumberland (o una mezcla de ternera y cerdo)
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de semillas de mostaza en grano
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional para más sabor)
• Sal y pimienta al gusto
• 4 hojas grandes de masa de pasty casera o comprada
• Unas gotas de aceite para cocinar

Preparación:

1. En un sartén grande, dora la cebolla y la zanahoria en aceite hasta que estén tiernas.
2. Agrega la carne molida a la misma sartén y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Agrega los especiaes (comino, semillas de mostaza, curry y pimentón si lo usas), mezcla bien y sazona al gusto.
3. Deja que la carne se enfríe completamente antes de rellenar las hojas de masa de pasty. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta al gusto.
4. Coloca una hoja de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubre la mitad de la hoja con la mezcla de carne, dejando un margen alrededor de los bordes.
5. Cierra la masa doblándola sobre sí misma y sella bien los bordes para evitar que se abra durante la cocción. Repite con las otras hojas y rellena con la misma mezcla.
6. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cocina los pasties en una bandeja engrasada por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos de salud:

El uso de carne molida local en este Yorkshire Pasty puede ofrecer una mejor calidad nutricional. El pasty tradicional es rico en proteínas y puede ser una opción saludable si se consume en cantidades moderadas y se complementa con verduras. Reduce la cantidad de grasa cocinando en poco aceite y eligiendo carne magra.

Contexto cultural:

Hexham, ubicada en el condado inglés de Northumberland, es conocida por su rica tradición culinaria que incluye esta variedad de pasty. La región se enorgullece de utilizar ingredientes locales de alta calidad, como la carne de ternera de Northumberland, para elaborar platos tradicionales. Este pasty no solo es una comida reconfortante, sino que también representa el vínculo entre la tierra y el plato, celebrando los sabores auténticos del norte de Inglaterra.