Receta de Sticky Toffee Pudding con un Toque de Blackpool, Inglaterra

Receta de Sticky Toffee Pudding con un Toque de Blackpool, Inglaterra

El sticky toffee pudding es un postre tradicional británico que ha ganado popularidad en todo el mundo. Originario de Lancashire, este pudín está bañado en una rica salsa de caramelo y suele ser un favorito entre los entusiastas de la repostería casera. Para darle un toque especial al clásico receta, incorporaremos ingredientes locales de Blackpool, una ciudad costera famosa por sus festividades de carnaval.

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla, derretida
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de pasas de uva (una variedad local de Blackpool)
• 1/2 taza de nueces picadas (nuez del bosque de Lancashire)

Salsa de caramelo:

• 1 taza de azúcar moreno
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de vinagre de sidra

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén pequeña, derrite la mantequilla en baño maría o directamente al fuego.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio, y la sal. Agrega los huevos, la leche, el vinagre de sidra y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Agrega las pasas y las nueces picadas, y mezcla hasta que estén bien integradas.
3. En una forma para muffins engrasada o un molde individual, vierte la mitad de la masa para formar cada porción. Cubre con más pasas y nueces si lo deseas.
4. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al centro de las porciones. Deja enfriar brevemente en la forma antes de transferir a una rejilla para terminar de enfriar.
5. Para la salsa de caramelo: derrite el azúcar moreno y el agua en una olla pequeña a fuego medio. Agrega el vinagre y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Sirve caliente sobre las porciones de pudding tibias.

Consejos de salud:

Este pudín es un postre indulgente rico en carbohidratos y grasas saludables debido a los ingredientes como el azúcar moreno, que ofrece una fuente de fibra. Las pasas y las nueces aportan nutrientes esenciales. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de mantequilla o usar mantequilla de avellana light en lugar de mantequilla tradicional.

Contexto cultural:

Blackpool es conocida por su tradición carnavalesca y su ambiente festivo, especialmente durante el mes de mayo. Esta receta incorpora ingredientes como pasas y nueces que reflejan la variedad culinaria local, ofreciendo un sabor tradicional con toques de frescura costera y riqueza en dulces. El sticky toffee pudding, con su postre cremoso y textura pegajosa, es una delicia perfecta para acompañar las celebraciones costeras de Blackpool.