Receta de Fish and Chips al estilo Pub de Hove, Inglaterra

Receta de Fish and Chips al estilo Pub de Hove, Inglaterra

Hove es una encantadora ciudad costera de Inglaterra, conocida por su ambiente relajado y sus restaurantes de pub tradicionales. Aquí, el plato de Fish and Chips se prepara con un toque distintivo que refleja la rica herencia de la cocina británica. Este plato es ideal para una comida ligera o para disfrutar en un día soleado en la costa.

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de pescado blanco (como haddock o pollock)
• 2 tazas de harina
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 4 patatas medianas, para hacer las chips (papas de la región preferidas)

Preparación:

1. Lava y seca las patatas. Corta en rodajas gruesas y reserva.
2. En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal y pimienta. Agrega la yema de huevo y el aceite o mantequilla, revolviendo hasta formar una masa arenosa. Añade sal al gusto.
3. Lava y seca los filetes de pescado. En un tazón, bate ligeramente las piezas con sal y pimienta.
4. Sumerge cada filete en la mezcla de harina, asegurándote de que esté bien cubierto.
5. Calienta una sartén antiadherente o freidora de aire a temperatura media-alta. Fríe las patatas en lotes hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 20 minutos). Retira las chips con papel absorbente y deja enfriar un poco.
6. En la misma sartén, fríe los filetes de pescado en tandas (sin sobrecargar la sartén) hasta que estén dorados y el interior esté firme, aproximadamente 5 minutos por lado.
7. Sirve las chips calientes junto con los filetes de pescado, regado con una salsa tártara casera o simplemente con un poco de jugo de limón para un toque fresco.

Consejos de salud:

El Fish and Chips es tradicionalmente una comida rica en grasas, pero se puede adaptar para ser más saludable. Opta por aceite vegetal en lugar de mantequilla y reduce el tamaño de las patatas fritas. La elección del pescado también es crucial; preferencias como el haddock son más bajas en mercurio en comparación con otras opciones.

Contexto cultural:

En Hove, el Fish and Chips es un plato emblemático que ha sido adoptado por locales y visitantes por igual. Este clásico británico es una representación de la cocina sencilla pero sabrosa que caracteriza a la región costera. El acceso al pescado fresco de la costa de Inglaterra hace que cada preparación sea única, reflejando la riqueza cultural de Hove y su conexión con el mar.