Receta de Roast Beef con Yorkshire Pudding en Rottingdean, Inglaterra

Receta de Roast Beef con Yorkshire Pudding en Rottingdean, Inglaterra

Rottingdean es conocida por su ambiente encantador y su rica tradición culinaria. Esta receta clásica de roast beef, servida con suculentos yemas de Yorkshire pudding, es perfecta para ocasiones especiales o simplemente disfrutar de una comida reconfortante. La combinación de carne tierna y el crujiente de los Yorkshire puddings es un verdadero festín para el paladar.

Ingredientes:

• 1 kg de roast beef, preferentemente de buena calidad y corte adecuado
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 4 cucharadas de mantequilla
• 500g de harina para hacer Yorkshire pudding
• 2 huevos
• 1 litro de leche entera
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Aceite para freír los Yorkshire puddings

Preparación:

1. Prepara las cebollas: Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade las cebollas y cocina hasta que estén transparentes y fragantes.
2. Marina el roast beef: En un tazón grande, mezcla el jugo de las cebollas, sal y pimienta. Sumerge el roast beef en esta marinada y déjalo reposar en la nevera por al menos 2 horas o toda la noche.
3. Prepara los Yorkshire puddings: En un tazón, mezcla la harina con la sal. Agrega los huevos y la leche, batiendo hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
4. Cocina los Yorkshire puddings: Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Vierta la mitad de la masa en cada molde de Yorkshire pudding. Cocina en tandas hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 25 minutos.
5. Cocina el roast beef: Retira el roast beef de la marinada, eliminando el exceso de líquido. Colócalo en una bandeja para horno con piel hacia abajo y cocina a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25 minutos por cada 500g, o hasta que el centro alcance 55°C (131°F). Retira del horno, déjalo reposar unos minutos antes de cortar.
6. Sirve: Corta el roast beef en rodajas finas y colócalas junto a los Yorkshire puddings. Sirve con las cebollas caramelizadas y cualquier salsa que prefieras, como mostaza o gravy casero.

Consejos de salud:

La roast beef es una fuente de proteínas magras. Para reducir la ingesta de calorías, puedes ajustar la cantidad de grasa del corte o usar aceites con alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados en lugar de mantequilla para cocinar los Yorkshire puddings.

Contexto cultural:

La roast beef y los Yorkshire puddings son clásicos británicos que se han adaptado y disfrutado por generaciones. Rottingdean, con su comunidad vibrante y rica historia, celebra estas tradiciones culinarias con un toque moderno, combinando la esencia de su tierra natal con una cocina sofisticada y sabrosa.