Receta de Paella Valenciana

Receta de Paella Valenciana

La paella valenciana es un clásico de la cocina española que origina de la región de Valencia. Este plato tradicional está hecho con arroz, mariscos, verduras y especias locales, y se prepara en una paella grande para aprovechar al máximo los sabores mediterráneos.

Ingredientes:

• 250g de arroz Bomba o Calasparra
• 5 tazas de caldo de pollo o mariscos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento rojo y 1 verde, cortados en tiras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azafrán disuelto en 1/4 taza de agua caliente
• 1 taza de judías verdes frescas, cortadas en rodajas
• 1 taza de garrofos (judías blancas)
• 1 taza de mejillones
• 1/2 taza de mejillones frescos (opcional, para una versión más marítima)
• 1/2 taza de mejillones frescos (opcional, para una versión más marítima)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o sartén amplia sobre fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos y cocina por unos 5 minutos más, hasta que comiencen a caramelizar.
3. Reduce el fuego a medio, agrega el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
4. Agrega el caldo de pollo o mariscos, asegurándote de que cubra los ingredientes. Agrega el azafrán y la sal al gusto.
5. Cubre la paella con una tapa o papel aluminio y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido pero aún haya algo de líquido.
6. Agrega las judías verdes y los garrofos a la paella, revuélvelos bien y tapa de nuevo. Cocina por otros 10 minutos.
7. Agrega los mejillones y las almejas en capas, asegurándote de que estén cubiertos por el líquido de la paella. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que los mejillones se abran y las almejas estén cocidas.
8. Sirve la paella directamente de la paella, dejando que cada comensal recolecte sus propias piezas de mariscos. Servir caliente con pan para mojar en el caldo.

Consejos de salud:

La paella valenciana es un plato equilibrado, ofreciendo proteínas de los mariscos, carbohidratos complejos del arroz y fibras de las verduras. Es importante elegir mariscos frescos y, si se incluyen mejillones, asegurarse de que estén vivos antes de comprarlos para garantizar su frescura. Reduce la sal añadiendo solo lo suficiente al principio y ajusta al gusto final.

Contexto cultural:

La paella es mucho más que un plato; es una institución cultural en España, especialmente en Valencia. Originalmente preparada por los agricultores y pescadores valencianos con lo que tenían a mano, hoy se ha convertido en un símbolo de la región. La paella ha sido protegida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2009. La manera de cocinar y servir la paella sigue siendo un evento comunitario y festivo en muchas partes de España.