Receta de Clams a la parmesana de Whitby, Inglaterra

Receta de Clams a la parmesana de Whitby, Inglaterra

Whitby, famosa por sus mariscos, ofrece una deliciosa variedad llamada clams. Esta receta tradicional inglesa destaca los sabores naturales de los mariscos locales con un toque italiano, al agregar parmesano y otros ingredientes sencillos. Es perfecta para disfrutar de la costa norte de Inglaterra en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 500g de almejas (clams) frescas
• 2 tomates cherry, cortados en cuartos
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 hoja de laurel
• ½ taza de vino blanco seco
• 1½ tazas de caldo de pescado
• 1 cucharada de mantequilla
• 200g de queso parmesano, rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación:

1. Lava bien las almejas y déjalas en remojo en agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, sácalas y colócalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y diente de ajo.
2. Calienta la sartén hasta que las almejas emitan vapor, luego agrega el vino blanco. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el vino se evapore.
3. Agrega el caldo de pescado y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego suave durante unos 5 minutos o hasta que las almejas estén abiertas. Añade los tomates cherry y cocina por otros 2 minutos.
4. Retira del fuego, añade sal, pimienta y orégano. Deja reposar unos segundos para que los sabores se integren.
5. Distribuye las almejas en platos individuales, vierte el líquido sobre ellas y espolvorea generosamente con queso parmesano rallado.
6. Sirve caliente, acompañada de pan tostado si lo deseas. Es un plato sencillo pero lleno de sabor marino.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica en proteínas y nutrientes provenientes del marisco. El queso parmesano le añade calcio y grasas saludables, mientras que los tomates aportan vitaminas esenciales. Es importante elegir mariscos frescos para garantizar su calidad y sabor, además de asegurar la seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

Los clams de Whitby son un ingrediente esencial en la cocina local, reflejando el rico patrimonio marítimo de la región. La receta de «Clams a la parmesana» es una muestra de cómo los ingredientes locales pueden fusionarse con influencias internacionales para crear platos deliciosos y satisfactorios. Este plato destaca la importancia de los mariscos en la dieta británica, especialmente en el noreste de Inglaterra.