Receta de Salmon ahumado y Coliflor Asada con Ensalada de Frutas Rojas

Receta de Salmon ahumado y Coliflor Asada con Ensalada de Frutas Rojas

En Antrim, una región costera de Irlanda, el salmon ahumado es un ingrediente emblemático y versátil. Este plato combina el sabor tradicional del salmon ahumado con una coliflor asada y una ensalada de frutas rojas, creando un equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce. Ideal para disfrutar en un día soleado o como parte de una cacería de mariscos local.

Ingredientes:

• 500g de salmon ahumado, cortado en cubos pequeños
• 1 cabeza de coliflor, lavada y troceada en floretes
• 2 limones, rallados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja, picada
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1/4 taza de miel
• 1/4 taza de jugo de naranja
• Sal y pimienta al gusto
• 2 manzanas, cortadas en rodajas
• 1 pera, cortada en rodajas
• 1/2 taza de frambuesas o moras

Preparación:

1. En un plato hondo, mezcla el vinagre balsámico, la miel y el jugo de naranja. Agrega sal y pimienta al gusto, revuelve bien.
2. Sumerge los trozos de salmon ahumado en la mezcla, dejando marinar durante al menos 15 minutos en la nevera.
3. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los floretes de coliflor en una bandeja para hornear con un poco de aceite y ralla de limón. Asa durante 25-30 minutos, hasta que la coliflor esté tierna pero con un ligero crujido.
4. Para la ensalada, mezcla las rodajas de manzana, pera y frambuesas o moras en un bol. Agrega un poco de jugo de naranja para evitar que las frutas se oxiden.
5. Retira el salmon del marinado, sécalo ligeramente con papel absorbente, y coloca los filetes sobre una fuente de servir.
6. Cubre el salmon con la coliflor asada y sirve la ensalada de frutas rojas en un plato al lado o encima, según prefieras.

Consejos de salud:

El salmon ahumado es una fuente rica en omega-3, proteínas y ácidos grasos esenciales. La coliflor aporta vitaminas del grupo B y fibra. La ensalada de frutas rojas es un excelente aporte de antioxidantes. Este plato es saludable, pero si se desea reducir el azúcar, se puede ajustar la cantidad de miel o elegir un vinagre balsámico más suave.

Contexto cultural:

En Antrim, conocida por su rica historia marítima, el salmon ahumado es un alimento tradicional que refleja la pesca local. La región también es famosa por sus campos de coliflor, y esta receta celebra ambos aspectos. Este plato no solo es sabroso, sino que también une elementos de la cocina irlandesa tradicional con influencias costeras, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica.