Receta de Bacalao a la islandesa

Receta de Bacalao a la islandesa

El bacalao es un plato tradicional en muchos países, pero en Hvalfjörður, una encantadora región costera de Islandia, se prepara con un toque distintivo que refleja la rica tradición pesquera del país. Esta receta, conocida como «bacalao islandés», ofrece una experiencia culinaria deliciosa y reconfortante.

Ingredientes:

• 1 kg de bacalao desalado
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 4 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 zanahoria, rallada
• 3 dientes de ajo, picados
• 250g de patatas, cortadas en cubos
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 300ml de leche
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Lava y seca el bacalao desalado. Colócalo en una fuente apta para horno con un poco de sal para absorber cualquier olor desagradable.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega las cebollas, los tomates cherry, el pimiento verde y la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade los dientes de ajo y cocina hasta que estén suaves, pero no dorados para evitar un sabor amargo.
4. Agrega las patatas y continúa cocinando por unos 5 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.
5. Vierte la leche y mezcla bien con los ingredientes de la sartén. Agrega el bacalao y cocina a fuego medio-bajo hasta que el pescado esté cocido y la salsa se haya reducido un poco, alrededor de 20-30 minutos.
6. Retira del fuego, sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el perejil fresco justo antes de servir para mantener sus propiedades frescas.

Consejos de salud:

El bacalao es una fuente rica en proteínas y bajo en grasas saturadas, lo que lo hace ideal para dietas saludables. La adición de vegetales no solo añade color y sabor, sino que también incrementa el contenido de vitaminas y minerales en el plato. La leche en la receta ayuda a suavizar el pescado y agrega un toque cremoso.

Contexto cultural:

El bacalao islandés es una comida tradicional que se disfruta en hogares islandeses, especialmente durante las comidas festivas. La pesca ha sido parte de la vida cotidiana en Hvalfjörður y regiones similares desde hace siglos, influenciando profundamente la dieta local. Esta receta, aunque simple, encapsula la esencia de la cocina nórdica, valorando ingredientes frescos y simples.