Receta de Trufas al Caprese

Receta de Trufas al Caprese

En el corazón de Italia, donde la pasión por los ingredientes locales y la tradición culinaria es innegable, esta receta fusiona dos elementos emblemáticos: las trufas del norte de Italia y la frescura del tomate del sur. La Trufas al Caprese son una interpretación elegante de un clásico italiano, elevando el plato con la exquisitez de las trufas negras.

Ingredientes:

• 100g de trufas negras frescas
• 2 tomates maduros, cortados en rodajas finas
• 1 bola de mozzarella de búfala fresca
• 1 hoja de albahaca
• 2 dientes de ajo, picados
• 30ml de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava cuidadosamente las trufas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Enjuaga bien el tomate y la mozzarella.
2. En una sartén antiadherente a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega los dientes de ajo picados y saltea hasta que estén dorados pero no quemados (aproximadamente 2 minutos).
3. Agrega las trufas al sartén, cocínalas por unos minutos hasta que adquieran un aroma intenso, aproximadamente 2-3 minutos.
4. En un plato, coloca una rodaja de tomate sobre una porción de mozzarella. Esparce las trufas sobre la mozzarella y corta una hoja de albahaca fresca por encima.
5. Para la salsa de ajo-trufa, vierte el jugo de ajos cocidos en una taza y mezcla con unas gotas de aceite de oliva. Salpimienta al gusto y sirve este acompañamiento sobre o al lado del plato.

Consejos de salud:

La Trufas al Caprese son ricas en antioxidantes gracias a los tomates y las propiedades antiinflamatorias de las trufas. La mozzarella es rica en proteínas, mientras que el aceite de oliva es beneficioso por sus propiedades cardiovasculares. Este plato es una delicia ligera para aquellos que disfrutan de sabores intensos y coloridos.

Contexto cultural:

En Italia, las trufas son consideradas un lujo culinario, apreciadas por su aroma inconfundible y sabor único. La Trufas al Caprese, con su combinación de sabores locales del norte y sur del país, simboliza la diversidad y riqueza gastronómica italiana. Este plato destaca cómo los ingredientes de temporada pueden transformarse en una obra maestra de la cocina, respetando las tradiciones culinarias mientras innova con creatividad.