Receta de Tarta de Confetti de Sulmona con Pesto Genovés

Receta de Tarta de Confetti de Sulmona con Pesto Genovés

Esta tarta combina la tradición italiana de los confetti di Sulmona con un toque de pesto genovese, típico de la región de Liguria. Los confetti, también conocidos como «bombones de Sulmona», son dulces típicos de Chieti, Italia, y aportan un sabor único a esta receta.

Ingredientes:

• 100g de confetti di Sulmona
• 250g de queso ricotta
• 100g de nueces peladas
• 2 huevos
• 150g de azúcar glass
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de hojas de albahaca fresca para el pesto

Preparación:

1. Haz pesto: En un mortero, muele las hojas de albahaca hasta obtener una pasta suave. Agrega aceite de oliva y muele hasta obtener consistencia deseada. Si no tienes mortero, mezcla en un tazón.
2. En un bol grande, bate los huevos con azúcar glass hasta que se espese ligeramente.
3. Agrega el queso ricotta y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
4. Añade las nueces picadas y mezcla hasta que estén bien distribuidas por toda la mezcla.
5. Rápido, coloca la mezcla en el molde para tarta (asegúrate de que esté ligeramente engrasado) y cubre con una capa fina de pesto genovés.
6. Espolvorea los confetti di Sulmona sobre la superficie de la tarta, asegurándote de que queden bien adheridos al pesto.
7. Hornea en horno precalentado a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la tarta esté firme y dorada.
8. Deja enfriar antes de servir. La tarta puede cortarse con un cuchillo caliente para evitar que se desmorone.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas, gracias al queso ricotta y nueces. La adición del pesto genovese introduce grasas saludables omega-3. Sin embargo, debido a su contenido en azúcar, es importante disfrutar esta tarta en moderación. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir el azúcar o incluso usar azúcar moreno para un toque de dulzura natural.

Contexto cultural:

La región de Chieti es conocida por sus productos típicos, como los confetti di Sulmona, que son dulces tradicionales de origen italiano. Esta tarta representa la fusión de sabores regionales italianos, con el pesto genovese añadiendo un toque fresco y aromático, típico de Liguria. Cada ingrediente refleja la rica diversidad gastronómica de Italia, donde las tradiciones se adaptan para crear platos modernos y deliciosos.