Receta de Pasta con Scampi alla Vastese

Receta de Pasta con Scampi alla Vastese

El Scampi alla Vastese es un plato emblemático de la región italiana de Abruzzo, específicamente asociado con la ciudad de Vasto. Este plato se caracteriza por el uso de langosta o camarones (scampi) en una salsa cremosa y ligeramente picante, servida sobre pasta. A continuación, te presento una receta que captura la esencia de este delicioso plato italiano.

Ingredientes:

• 500g de pasta (preferiblemente espagueti)
• 250g de langosta o camarones (scampi)
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla roja, picada
• 1 tomate maduro, rallado
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharadita de harina de trigo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Hierva la pasta en agua salada según las instrucciones del paquete. Escúrrela y reserva.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega los ajos y la cebolla, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
3. Añade el tomate rallado y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que libere su jugo.
4. Vierte el vino blanco y deja que se evapore ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
5. Agrega la crema de leche y la harina de trigo, cocínalo todo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese.
6. Salta los scampi en una sartén aparte por separado hasta que estén cocidos y rosados, aproximadamente 3-4 minutos.
7. Una vez que la salsa esté lista, agrega los scampi al bol de pasta y mezcla bien con la salsa. Añade queso parmesano rallado al gusto antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas de mar y grasas saludables de los scampi, junto con los beneficiosos antioxidantes del tomate. El uso moderado de vino blanco puede ser parte de una dieta equilibrada, pero siempre se debe disfrutar con moderación por razones de salud y consumo responsable.

Contexto cultural:

El Scampi alla Vastese es un ejemplo perfecto de la cocina abruzzesa, que destaca por su simplicidad y uso de ingredientes frescos. El plato refleja la rica tradición pesquera y agrícola de Abruzzo, ofreciendo una experiencia gastronómica que celebra la tierra y el mar de manera armoniosa. Esta receta es ideal para aquellos que buscan experimentar un pedazo de Italia en su cocina.