Receta de Tartufo Pizza al Pesto con Pesto de Vibo Valentia

Receta de Tartufo Pizza al Pesto con Pesto de Vibo Valentia

El Tartufo di Pizzo es un tipo de trufa italiana que crece en los terrenos alrededor de Vibo Valentia, una región conocida por sus productos agrícolas y su rica historia gastronómica. Esta receta crea un plato innovador al incorporar el sabor del trufa directamente en la pizza, mezclándolo con una salsa pesto casera. Ideal para aquellos que buscan experimentar sabores italianos auténticos en casa.

Ingredientes:

• 1 masa de pizza casera o comprada (preparada según instrucciones del fabricante)
• 50g de trufa di pizzo rallada
• 1 taza de albahaca fresca picada
• 1/4 taza de piñones tostados
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del Pesto:

1. En un mortero, coloca la albahaca, los piñones, el ajo, y comienza a molerlos con una pequeña cantidad de aceite de oliva.
2. Agrega lentamente más aceite hasta lograr una textura suave y cremosa, sin formar grumos.
3. Una vez listo, salpimienta al gusto.

Preparación de la Pizza:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Extiende la masa de pizza sobre una superficie lisa y ligeramente enharinada.
2. Esparce generosamente el pesto por la superficie de la masa.
3. Distribuye la trufa di pizzo rallada uniformemente sobre el pesto, asegurándote de que cada bocado tenga un toque de trufa auténtica.
4. Riega con un poco de aceite de oliva para mantener la humedad y mejorar el sabor.
5. Aplica queso parmesano rallado por encima de la pizza.
6. Coloca la pizza en una piedra para pizza o en una bandeja con papel pergamino si no tienes piedra, y hornea durante 10-12 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos de salud:

El uso de trufa di pizzo en esta receta aporta un sabor distintivo, pero es importante consumirlo con moderación debido a su fuerte sabor. El pesto proporciona antioxidantes gracias a las hojas de albahaca, mientras que el queso parmesano contribuye con calcio y proteína. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o reemplazarlo por una opción baja en grasa.

Contexto cultural:

Vibo Valentia es conocida por su producción de trufa di pizzo, un tipo de trufa más suave y menos picante que otras variedades. Esta receta no solo celebra el sabor local de la trufa, sino que también honra la rica cultura culinaria de Italia, donde la pizza es un pilar fundamental de la dieta. Al incorporar ingredientes locales en platos clásicos, se aprecia la diversidad y riqueza de sabores que ofrece Italia.