Receta de Scialatielli all’Arrabbiata

Receta de Scialatielli all’Arrabbiata

El Scialatielli es un tipo de pasta típica de la región de Ravello, en Italia. Es conocida por su textura suave y delicada, perfecta para platos que realcen sus cualidades naturales. En esta receta, combinamos Scialatielli con ingredientes frescos y un toque picante del arrabbiato, una salsa popular en la cocina italiana.

Ingredientes:

• 500g de pasta Scialatielli
• 400g de tomates cherry frescos, picados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ½ cebolla morada, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• ½ taza de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Hierve el Scialatielli en agua salada según las instrucciones del paquete. Escúrrelo y reserva el agua.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo y la cebolla, cocínalos hasta que estén translúcidos.
3. Agrega los tomates cherry, el pimiento rojo y la pasta de tomate (si la usas). Cocina a fuego medio-bajo, permitiendo que los tomates se desmenuzquen y forme una salsa espesa. Agrega un poco de agua si la salsa se vuelve demasiado seca.
4. Una vez cocida el Scialatielli, agrega la pasta directamente a la sartén con la salsa. Si el agua de cocción aún está caliente, puedes añadir un poco para suavizar la pasta aún más en la salsa.
5. Salsa mezcla bien los ingredientes hasta que la pasta esté cubierta y los sabores se integren. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado para añadir un toque verde y fresco al plato.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable gracias a su base de tomate, que proporciona licopeno, y el Scialatielli, que es bajo en grasa y alto en fibra. La reducción de sal y pimienta en la preparación permite disfrutar de los sabores naturales sin excesos.

Contexto cultural:

El Scialatielli es un símbolo de la cocina ligera y refrescante de Ravello, donde se valora la frescura de los ingredientes locales. Este plato es perfecto para compartir en una cena italiana, reflejando la sencillez y el amor por los sabores auténticos de la región.