Receta de Paella de Mariscos con Espárragos para La_Savina

Receta de Paella de Mariscos con Espárragos para La_Savina

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, y su versión con mariscos es particularmente popular en las regiones costeras. Para La_Savina, una amante de los sabores auténticos y saludables, esta receta fusiona tradición valenciana con toques saludables y color. Perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, esta paella es ideal para compartir en familia o amigos.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba (ideal para paella)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 150g de mejillones, limpios y cocidos
• 200g de camarones, pelados y troceados
• 200g de calamar, cortado en láminas
• 1 manojo de espárragos verdes, lavados y troceados
• 1/2 taza de pimiento rojo, picado fino
• 1/2 taza de pimiento verde, picado fino
• Sal y pimentón dulce al gusto
• Cubierta de arroz para el sofrito
• Cerveza o agua para cocer el arroz

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una paella grande (o sartén amplia) a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega los mejillones cocidos y cocina por unos minutos hasta que la cubierta se abra. Retira y reserva los mejillones para el final, dejando solo el caldo.
3. Añade los camarones y calamar a la paella, salpimienta al gusto y cocina hasta que se cocinen los mariscos, aproximadamente 5 minutos.
4. Incorporar los espárragos y los pimientos rojos y verdes. Cocina por unos minutos para que los vegetales adquieran un color vibrante.
5. Vierte el arroz en la paella, asegurándote de que cubra todo el fondo. Revuelve bien para que el arroz esté húmedo y bien integrado con los mariscos y vegetales.
6. Agrega la sal y pimentón dulce, ajustando según tu gusto. Si deseas un toque de umami, añade una cucharadita de vino blanco o caldo de pescado.
7. Riega la paella con suficiente cerveza o agua para que el arroz cubra todo el fondo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté al dente y la mayoría del líquido haya sido absorbido.
8. Una vez cocido, incorpora los mejillones reservados. Sirve caliente, preferentemente con pan o torrijas para mojar en el caldo de mariscos.

Consejos de salud:

Esta paella es una opción saludable por incluir ingredientes frescos y de temporada como los mariscos y espárragos. La sal y el pimentón dulce aportan sabor sin exceso de sodio. Considera reducir la cantidad de aceite de oliva si buscas una versión más ligera, o opta por una variedad de arroz integral para aumentar el contenido de fibra y nutrientes.

Contexto cultural:

La paella es mucho más que un plato; es parte de la cultura valenciana. La versión con mariscos es típica de las costas, como la Costa Brava en Cataluña o el Golfo de Valencia. Esta receta refleja la pasión por los sabores del mar y su integración en la dieta mediterránea, conocida por su enfoque en frutas y verduras frescas, legumbres y aceite de oliva. Para La_Savina, disfrutar de este plato es sumergirse en la rica tradición culinaria de España.