Receta de Ensalada de Mariscos con Hierbas Ibicencas de Playa de Migjorn, España

Receta de Ensalada de Mariscos con Hierbas Ibicencas de Playa de Migjorn, España

Esta ensalada es un homenaje a la rica tradición marina y al uso tradicional de hierbas ibicencas en la cocina de la isla de Menorca, en España. Playa de Migjorn es conocida por su belleza natural y su proximidad al mar, lo que hace que este plato sea perfecto para disfrutar de un almuerzo ligero junto a sus hermosas playas.

Ingredientes:

• 250g de gambas frescas
• 250g de mejillones cocidos y enjuagados
• 150g de calamares pequeños, cortados en láminas
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón, jugo
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cebolla roja, cortada en juliana fina
• 1 manojo de hierbas ibicencas (sésamo, orégano, tomillo y romero), picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las gambas y los mejillones, cocínalos hasta que estén rosados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retira los mejillones con un colador, deja enfriar los mariscos.
2. En un bol, mezcla el jugo de limón, el vinagre de manzana, el ajo y sal y pimienta al gusto para formar el aderezo. Añade las gambas, mejillones y calamares al bol, revuélvelos bien para que todos los mariscos queden cubiertos con el aderezo.
3. En una sartén pequeña, rehoga la cebolla roja con un poco de aceite hasta que esté suave. Retírala y deja enfriar.
4. Corta las hierbas ibicencas en trozos pequeños y mezcla con la cebolla en el mismo bol donde has preparado los mariscos.
5. Sirve la ensalada de mariscos mezclando todos los ingredientes, incluyendo las hierbas ibicencas. Sirve este fresco y acompáñalo con pan tostado para una textura crujiente.

Consejos de salud:

Esta ensalada es rica en proteínas de mar, vitaminas del grupo B y ácidos grasos omega-3, presentes en las gambas y calamares. Las hierbas ibicencas aportan antioxidantes y sabor natural sin necesidad de sal adicional. Recuerda que el jugo de limón puede ser muy ácido para algunos, así que ajusta la cantidad según tus preferencias.

Contexto cultural:

La cocina ibicencina se caracteriza por su frescura y simplicidad, basada en los productos del mar y las hierbas locales. Playa de Migjorn, con su entorno protegido y sus aguas cristalinas, es un escenario ideal para disfrutar de platos como este, que reflejan la esencia de Menorca: un equilibrio entre el mar y la tierra.