Receta de Empanadas de Vino de Emilia-Romaña
Estas empanadas son una fusión deliciosa y única de la cultura culinaria de Borgo Val di Taro, Italia, con los distintivos sabores de los vinos de Emilia-Romaña. Utilizando mostazas típicas de la región, el queso parmesano, y el vino de Grignolino, un vino emblemático de Borgo Val di Taro, esta receta es perfecta para quienes buscan innovar con ingredientes locales y tradicionales.
Ingredientes:
- 400g de masa para empanadas
- 100ml de vino de Grignolino
- 200g de queso parmesano rallado
- 100g de mostaza Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Una vez caliente, vierte el vino de Grignolino y deja reducir hasta que se evapore la mayor parte del líquido, alrededor de 5 minutos.
- En un tazón grande, mezcla el queso parmesano rallado con la mostaza Dijon y un toque de sal. Agrega el vino reducido a la mezcla para combinar todos los sabores.
- Dividir la masa de empanadas en pequeñas porciones y estira cada una para formar discos.
- Coloca sobre cada disco una cucharada del relleno de queso y mostaza con vino, asegurándote de que no sea demasiado grueso para sellar bien las empanadas.
- Cierra y forma las empanadas siguiendo tu método preferido (doblar o sellar en la sartén), asegurándote de que estén bien selladas para mantener el relleno caliente.
- Cocina las empanadas en una sartén antiadherente durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos de salud:
El queso parmesano es rico en calcio y proteínas, mientras que la mostaza Dijon proporciona un buen contenido de vitamina C. El vino, siendo una bebida alcohólica, debe consumirse con moderación. Si prefieres evitar el alcohol, puedes reemplazar el vino por jugo concentrado de tomate para mantener el sabor.
Contexto cultural:
La región de Emilia-Romaña es famosa por sus vinos robustos y sabores intensos. En Borgo Val di Taro, la tradición de compartir un buen vino con comida se extiende también a los platos salados, como estas empanadas. Esta receta captura la esencia del vínculo entre el vino local y la gastronomía, ofreciendo una experiencia culinaria única que celebra ambos aspectos.
Borgo Val di Taro, también conocido como Borgotaro, es un encantador municipio situado en la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia. Este pintoresco pueblo está enclavado en el corazón del Valle del Taro, rodeado de exuberantes bosques y montañas, y atravesado por el río Taro. Es un destino ideal para los amantes de la naturaleza y la gastronomía italiana.