Receta de Tartar de Squacquerone al Forlì, Italia

Receta de Tartar de Squacquerone al Forlì, Italia

El Squacquerone es una variedad de queso muy apreciada en la región italiana de Emilia-Romagna, especialmente en Forlì. Este queso suave y cremoso tiene un sabor ligeramente salado pero rico. En esta receta, le daremos un giro original con un tartar que no solo deleitará el paladar, sino que también ofrece una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 200g de Squacquerone, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina al gusto
• Limón para servir

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el Squacquerone con el aceite de oliva y la sal. Revuelve suavemente para evitar que el queso se deshaga demasiado.
2. Agrega los cubos de pimiento rojo y cebolla roja a la mezcla. Continúa revolviendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Une los aguacates al tartar de Squacquerone, asegurándote de que queden ligeramente cubiertos por el aceite y la sal.
4. Sirve el tartar en platos, decorando con unas hojas de albahaca fresca para un toque final. Sirve con un poco de jugo de limón fresco a un lado para una explosión adicional de sabor.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en grasas trans y alto en grasas saludables. El Squacquerone, al igual que otros quesos de pasta blanda, puede ofrecer calcio beneficioso para los huesos. Además, el aguacate añade grasas monoinsaturadas que son buenas para el corazón.

Contexto cultural:

El tartar de Squacquerone al estilo de Forlì es una interpretación moderna del queso tradicional italiano. Aunque tradicionalmente, el Squacquerone se disfrutaba en platos más sencillos, como en la clásica «Torta alla Norma» o simplemente cortado en cubos con un vino blanco, esta versión fusiona elementos frescos de la cocina mediterránea, reflejando la creatividad y la versatilidad culinaria actual.