Receta de Pa amb Tomaquet con Pescado Seco de Sant Ferran de Ses Roques

Receta de Pa amb Tomaquet con Pescado Seco de Sant Ferran de Ses Roques

En el pintoresco pueblo de Sant Ferran de Ses Roques, una joya de la costa catalana, el peix sec (pescado seco) es un ingrediente emblemático que se utiliza para enriquecer la tradición culinaria mediterránea. Esta receta tradicional de pa amb tomaquet incorpora pescado seco para crear un sabor umami único que realza los sabores del pan tostado y el tomate maduro.

Ingredientes:

• 1 barra de pan duro (pa catalán)
• 1 tomate maduro
• 50g de pescado seco
• 1 diente de ajo
• Sal marina al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Empieza por tostar el pan duro en la sartén con un poco de aceite hasta que esté crujiente y dorado.
2. Mientras tanto, remoja el pescado seco en un poco de agua durante unos minutos. Luego, quita los trozos de carne y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de líquido.
3. Monda el tomate maduro y córtalo en rodajas finas. También pica el diente de ajo muy fino.
4. Una vez el pan esté listo, aplasta ligeramente con el cuchillo para hacerle huecos. Tostado y crujiente, es ideal para esta preparación.
5. Sobre cada rebanada de pan, esparce generosamente tomate picado, ajo picado y trozos de pescado seco tostado.
6. Salpimienta al gusto y añade un chorrito fino de aceite de oliva por encima para realzar todos los sabores. Sirve inmediatamente.

Consejos de salud:

Esta receta, aunque rica en sabor, debe ser disfrutada con moderación dada la salinidad del pescado seco y el aceite de oliva. Los tomates aportan licopeno, una sustancia antioxidante, mientras que el pan duro y tostado es una fuente saludable de fibra.

Contexto cultural:

El uso del peix sec en esta receta no solo refleja la tradición marinera de Sant Ferran de Ses Roques, sino también la ingeniosa conservación de los productos pesqueros típica de la región mediterránea. Esta preparación es un ejemplo de cómo la cocina puede ser una ventana a la cultura y el modo de vida local, donde cada ingrediente cuenta una historia.