Receta de Pasta Aglio e Prosciutto con Salsa de Parmigiano
Esta receta es un clásico italiano que utiliza el famoso Prosciutto di Parma, un jamón italiano curado tradicionalmente en la región de Emilia-Romagna. El Prosciutto aporta una profundidad de sabor inconfundible que complementa perfectamente a la pasta y la salsa cremosa. Es ideal para disfrutar en cualquier momento del día, aunque especialmente recomendado para el almuerzo o la cena.
Ingredientes:
- 200g de pasta (como la pappardelle o rigatoni)
- 100g de Prosciutto di Parma, cortado en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados muy finos
- 200ml de crema de leche
- 100g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Preparación:
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Recuerda saltear la pasta con un poco de aceite de oliva para que absorba el sabor durante la cocción.
- Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos picados y saltea hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega las rodajas de Prosciutto di Parma al sartén y cocina por unos minutos, hasta que el jamón esté caliente y ligeramente dorado.
- Reduce el fuego a medio-bajo y vierte la crema de leche en el sartén con los ajos y el prosciutto. Cocina a fuego lento hasta que la crema comience a hervir y reduzca un poco, aproximadamente 5 minutos.
- Reduce el fuego a bajo y añade la salsa de crema a la pasta cocida. Revuelve para integrar bien la pasta con la salsa.
- Rállale sobre la pasta el queso parmesano, asegurándote de que las hebras de queso se mezclen uniformemente por toda la pasta.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente, disfrutando de la textura cremosa de la pasta y los sabores intensos del Prosciutto di Parma.
Consejos de salud:
El Prosciutto di Parma es rico en proteínas y contiene grasas saludables. La pasta con salsa de crema de leche proporciona energía y es una fuente de hidratos de carbono. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el uso de queso parmesano añade considerablemente calorías. Si eres consciente de estas restricciones, puedes optar por un queso con menos grasa o reducir la cantidad.
Contexto cultural:
La región de Parma es famosa por su Prosciutto di Parma, uno de los jamones más apreciados del mundo. La receta que presentamos aquí es una forma elegante de incorporar este producto emblemático en una comida italiana clásica. Esta pasta es popular en Italia no solo por su sabor, sino también por cómo simboliza la esencia de la comida italiana: sencilla, con ingredientes de calidad y un profundo respeto por las tradiciones culinarias.
Parma, una encantadora ciudad ubicada en la región de Emilia-Romaña en Italia, es conocida por su rica historia, su arquitectura impresionante y su deliciosa gastronomía. Con una combinación perfecta de cultura, arte y buena comida, Parma es un destino turístico que no te puedes perder.