Receta de Pasta con Formaggio di Fossa (Sardo)
El Formaggio di Fossa es una variedad de queso curado en cavernas subterráneas en San Daniele del Friuli, Italia. Se caracteriza por su sabor suave y afrutado, derivado de la fermentación natural. Esta receta combina el queso con pasta, creando un plato lleno de sabor y tradición.
Ingredientes:
- 500g de espagueti
- 100g de Formaggio di Fossa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1/4 taza de nata líquida
- Sal al gusto
Preparación:
- Cocina la pasta en agua salada hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua para más adelante.
- En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté suave, pero no dorado.
- Agrega el Formaggio di Fossa al ajo, rompiendo el queso con una cuchara para fundirlo gradualmente. Añade la nata líquida y cocina hasta que espese ligeramente.
- Retira la sartén del fuego y agrega un poco del agua de cocción de la pasta. Esto ayudará a crear una emulsión suave.
- Saca la pasta de la cocción y déjala enfriar por unos minutos. Agrega la pasta directamente al queso fundido en la sartén, revolviendo para mezclar bien.
- Sirve caliente, sazonando con sal al gusto. Puedes agregar más nata líquida si prefieres un plato más cremoso.
Consejos de salud:
El Formaggio di Fossa es rico en proteínas y calcio, lo que lo hace una opción saludable para incluir en el plato. Este tipo de queso es menos ácido que otros y es fácil de digerir. La pasta proporciona energía y fibra, mientras que la nata líquida añade un toque lácteo ligero al plato.
Contexto cultural:
San Daniele del Friuli es famoso por su queso, que se produce en condiciones naturales únicas. El Formaggio di Fossa se caracteriza por madurar durante varios meses en profundas cavernas subterráneas, donde la temperatura y humedad son reguladas naturalmente. Este proceso contribuye a su sabor distintivo. Servir pasta con este queso no solo es un placer culinario, sino también una experiencia que celebra los sabores regionales de Italia.
San_Daniele_del_Friuli, Italia
San Daniele del Friuli es una encantadora localidad situada en la región de Friuli-Venecia Julia, en el noreste de Italia. Conocida por su impresionante patrimonio histórico y su famoso jamón, este pintoresco pueblo ofrece una mezcla única de cultura, gastronomía y belleza natural.