Receta de Empanelli di Vin Santo al Style Cerveteri, Italia

Receta de Empanelli di Vin Santo al Style Cerveteri, Italia

Los Empanelli di Vin Santo son una especialidad de la región de Cerveteri en Italia, conocida por su producción de vino dulce. Estos pasteles de masa fina son perfectos para disfrutar en cualquier época del año, especialmente con un buen vino de la región. La combinación de ingredientes como el Vin Santo y frutos secos tradicionales italianos, hacen de este plato una verdadera delicia.

Ingredientes:

• 125g de harina 00 italiana
• 1 huevo
• 100ml de agua caliente
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100g de queso ricotta
• 150g de Vin Santo italiano
• 1 cucharada de almendras picadas finamente
• Canela al gusto

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina 00 italiana con la sal y el aceite de oliva. Agrega el huevo y el agua caliente, y amasa hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.
2. Deja reposar la masa en un lugar templado cubierta con un paño húmedo durante media hora.
3. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio. En un bol pequeño, mezcla la ricotta con el Vin Santo, las almendras y canela al gusto para darle un sabor característico.
4. Divide la masa en pequeñas porciones y estíralas hasta formar discos delgados de aproximadamente 10 cm de diámetro.
5. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco de masa y cierra cuidadosamente, asegurándote de que no queden burbujas de aire.
6. Sazona ligeramente los Empanelli con sal marina al gusto, coloca uno a la vez en la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
7. Sirve los Empanelli calientes, acompañados de una copa de Vin Santo para disfrutar del contraste entre el dulce relleno y el sabor amargo del vino.

Consejos de salud:

Esta receta es un deleite para los sentidos, pero contiene ingredientes con moderación. El queso ricotta es bajo en grasa y rico en proteínas; el Vin Santo, si se consume con moderación, puede aportar ciertos beneficios debido a sus propiedades antioxidantes. Sin embargo, es crucial disfrutar de esta receta como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Cerveteri es una región conocida por sus vinos de uva Trebbiano y Grechetto, pero el Vin Santo también tiene un lugar especial en su producción. Los Empanelli di Vin Santo son un ejemplo perfecto de cómo los productos locales se utilizan para crear delicias regionales, reflejando la rica tradición culinaria e vitivinícola de Italia.