Receta de Pasta alla Carbonara con Espinacas Locales de Civita di Bagnoregio

Receta de Pasta alla Carbonara con Espinacas Locales de Civita di Bagnoregio

La pasta alla carbonara es una clásica receta italiana que se ha popularizado a nivel mundial por su sabor intenso y su simplicidad. En Civita di Bagnoregio, esta receta se adapta con espinacas locales, aportando un toque fresco y un matiz único a la tradicional carbonara. Esta versión es perfecta para un almuerzo o cena relajada, ideal para disfrutar en esta ciudad conocida por su arquitectura medieval.

Ingredientes:

• 500g de spaghetti
• 200g de espinacas frescas locales
• 150g de queso pecorino romano o equivalente local
• 150g de bacon o pancetta, cortado en trozos pequeños
• 4 huevos
• 1 diente de ajo, picado fino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen para cocinar

Preparación:

1. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, asegurándote de que queden al dente. En el último minuto, saltea las espinacas en una sartén hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, en un tazón, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Añade un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.
3. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega el bacon o la pancetta y fríe hasta que esté dorado y crujiente.
4. En la misma sartén, añade el ajo picado y saltea brevemente. Retira del fuego y añade las espinacas cocidas por un minuto para que absorban parte del sabor del bacon.
5. A la sartén con espinacas y bacon agrega los espaguetis cocidos. Revuelve bien para combinar. Luego, reduce el fuego y vierte el huevo batido sobre la mezcla de pasta. Revuelve suavemente hasta que los huevos se integren y alcancen una consistencia cremosa, similar a la carbonara tradicional.
6. Antes de servir, remueve la sartén para evitar que los espaguetis se peguen y añade el queso pecorino rallado por encima. Mézclalo suavemente con la pasta.

Consejos de salud:

La pasta alla carbonara con espinacas ofrece una buena combinación de proteínas, grasas saludables (principalmente del bacon y el aceite de oliva) y minerales. Las espinacas aportan fibra y antioxidantes, mientras que el queso pecorino es rico en calcio. Es importante ajustar la cantidad de bacon para controlar las calorías y el contenido de grasa saturada.

Contexto cultural:

Civita di Bagnoregio, famosa por su arquitectura medieval y su situación única en la región del Lazio, es un lugar donde los sabores locales encuentran una acogedora adaptación de las recetas tradicionales. La inclusión de espinacas frescas añade un toque fresco a la carbonara, alineándose con el espíritu culinario italiano de transformar ingredientes disponibles en platos deliciosos. Esta receta no solo resalta la rica gastronomía italiana sino también el ingenio culinario local en adaptar clásicos a las condiciones regionales.