Receta de Tiramisu de Castaño con Miel de Subiaco

Receta de Tiramisu de Castaño con Miel de Subiaco

El Tiramisu es un postre italiano icónico conocido por su dulzura y textura única. Al incorporar miel de castaño de Subiaco, Italia, le añadimos un toque terroso y aromático que realza la experiencia clásica del tiramisú. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un dulce momento en cualquier día.

Ingredientes:

• 250g de queso mascarpone
• 12 huevos, separados
• 150g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de café
• 100g de miel de castaño de Subiaco
• 250g de ladyfingers (galletas de yema)
• 30g de cacao en polvo puro para decorar

Preparación:

1. Bate el azúcar con las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Añade un poco del extracto de café y mezcla bien.
2. Por otro lado, bate el mascarpone hasta que esté espumoso. Añade la miel de castaño de Subiaco poco a poco, asegurándote de que la mezcla no se espese demasiado. Luego añade las claras batidas y mezcla suavemente hasta combinar completamente.
3. En un tazón, humedece ligeramente las galletas ladyfingers con el resto del extracto de café. Asegúrate de que no estén empapadas.
4. Monta una base de 3/4 de una capa de ladyfingers en el fondo de un molde o plato para presentar el tiramisú.
5. Espolvorea la mezcla de mascarpone sobre las galletas, asegurándote de cubrir uniformemente. Repite el proceso con otra capa de ladyfingers y mezcla restante.
6. Decora la superficie del tiramisú con cacao en polvo y refrigera durante al menos 4 horas, o toda la noche para que se endurezca.

Consejos de salud:

El mascarpone es rico en proteínas y bajo en grasas saturadas. El uso moderado de miel de castaño proporciona beneficios antioxidantes y añade un toque de dulzura natural. Si buscas una opción más ligera, considera reducir la cantidad de ladyfingers o reemplazarlas por galletas de almendras más bajas en calorías.

Contexto cultural:

Subiaco, Italia, es famoso por su producción de miel de castaño. Este ingrediente no solo es un símbolo del patrimonio apícola local, sino que también añade una profundidad única a las recetas tradicionales. La inclusión de miel en el tiramisú no solo resalta la riqueza de Subiaco en productos locales, sino que también crea una experiencia gastronómica que celebra la identidad culinaria italiana.