Receta de Spaghetti Agli Olives Ascolana Style

Receta de Spaghetti Agli Olives Ascolana Style

En la región italiana de Fermo, conocida por su rica tradición culinaria, las Olives Ascolana son una joya. Este plato, que toma inspiración de las clásicas Olives Ascolana, presenta un toque moderno y ligero que equilibra la acidez con los sabores frescos del mar. Es perfecto para disfrutar en una cena informal o como plato principal en días festivos.

Ingredientes:

• 400g de espaguetis
• 15 Olives Ascolana, cortadas en rodajas
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de piñones tostados
• Sal al gusto
• Aceite de oliva extra virgen para cocinar
• Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

1. Cocina los espaguetis según las indicaciones del paquete. Escurre y reserva.
2. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, pero no dorado.
3. Agrega los tomates cherry y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que comiencen a suavizarse y adquirir un ligero color rosado.
4. Agrega los pimientos rojos y continúa cocinando por otros 2 minutos, o hasta que estén tersos pero no duros.
5. Aplasta ligeramente las rodajas de Olives Ascolana con las espinillas de la sartén, luego agrega a la mezcla y cocina por unos minutos más, hasta que se calienten y se mezclen bien con los demás ingredientes.
6. Agrega los piñones tostados y sal al gusto. Cocina por un minuto más, asegurándote de que los piñones no se quemen.
7. Retira del fuego. Sirve los espaguetis calientes en platos y distribuye la mezcla de Olives Ascolana, tomates, pimientos y piñones por encima.
8. Esparce el cilantro fresco picado, si lo deseas, para añadir un toque fresco y aromático al plato.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasas pero rica en sabor gracias a los piñones y las Olives Ascolana, que aportan nutrientes importantes. El tomate cherry es una fuente de vitamina C y antioxidantes, mientras que el ajo proporciona beneficios para la salud cardiovascular. La opción de usar cilantro fresco introduce componentes saludables con propiedades antioxidantes.

Contexto cultural:

Las Olives Ascolana son un emblema culinario de Fermo, Italia, destacándose por su singularidad en la región. Esta receta fusiona estas delicias regionales con elementos frescos y saludables del Mediterráneo, reflejando la versatilidad de la cocina italiana para adaptarse a diferentes gustos y estilos de vida. Es una manera moderna de honrar las tradiciones locales mientras se mantiene ligera y saludable.