Receta de Lasaña al estilo Grottammare con Olive Ascolana

Receta de Lasaña al estilo Grottammare con Olive Ascolana

Grottammare es una encantadora localidad costera italiana en la región de Liguria, conocida por su deliciosa cocina. En este plato, el aceite de oliva especial de Ascolana añade un toque único al tradicional lasaña, combinando sabores intensos y frescos. Ideal para aquellos que disfrutan de platos mediterráneos con un toque italiano.

Ingredientes:

• 2 paquetes de lasaña (8 capas)
• 3 tazas de salsa de tomate casera
• 1 kg de carne molida (ternera, cerdo o una mezcla)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 puñado de aceitunas verdes, sin hueso
• 1 taza de aceitunas negras con olivas ascolanas (aceite de oliva de Ascolana), cortadas en rodajas
• 1 lata de champiñones en juliana
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de queso rallado para gratinar (grana padano o pecorino)

Preparación:

1. En una sartén grande, dora la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite hasta que estén transparentes.
2. Agrega la carne molida a la misma sartén, cocínala a fuego medio hasta que esté bien dorada y sin sangre. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Una vez la carne esté cocida, añade las aceitunas verdes, los champiñones, y mezcla bien con la carne. Deja cocinar por unos minutos más para que se mezclen los sabores.
4. Calienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva.
5. En una fuente, coloca una capa de salsa de tomate, sigue con una capa de lasaña, añade otra capa de salsa de tomate, otra de carne y aceitunas, y finalmente una capa de queso rallado.
6. Repite los pasos anteriores hasta que todas las capas estén usadas, terminando con una capa final de queso rallado.
7. Hornea el lasaña por unos 25-30 minutos o hasta que el queso esté dorado y crujiente.
8. Sirve caliente y disfruta del sabor único de la Olive Ascolana.

Consejos de salud:

Este plato proporciona proteínas de calidad y grasas saludables del aceite de oliva, así como minerales y antioxidantes presentes en las verduras y aceitunas. La salsa de tomate yaceitunas ofrecen un buen aporte de licopeno, una sustancia con propiedades antioxidantes. Aunque rico, es importante moderar la ingesta debido a la grasa y sal presente.

Contexto cultural:

En Grottammare, la cocina se inspira en la rica tradición mediterránea, donde el aceite de oliva juega un papel fundamental. La Olive Ascolana, con su sabor robusto y carácter distintivo, es utilizada para realzar platos tanto simples como sofisticados, reflejando así el profundo respeto por los productos locales. Este plato no solo es una deliciosa experiencia culinaria, sino también un homenaje a la cultura italiana, especialmente de la región de Liguria.