Receta de Farinata alla Spezia

Receta de Farinata alla Spezia

La farinata es un plato típico de Liguria, Italia, especialmente conocido en la ciudad de La Spezia. Es una masa de harina de garbanzo, similar a la pizza, pero con características únicas debido a su textura y sabor. Este plato es ideal para una comida principal o como aperitivo, y su preparación requiere un poco de tiempo y paciencia. Ideal para disfrutar durante los meses más calurosos del año.

Ingredientes:

• 500g de harina de garbanzo
• 1 litro de agua filtrada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto (opcional)
• 1 cebolla, finamente picada (opcional para la salsa)
• 1 diente de ajo, finamente picado (opcional para la salsa)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzo con un poco de agua hasta formar una masa lisa. Puedes utilizar un mezclador eléctrico o hacerlo a mano.
2. Añade el aceite de oliva y mezcla bien para integrar. Ajusta la consistencia agregando más agua o harina según sea necesario, debe ser similar a la de una masa de pizza.
3. Enciende el horno a temperatura media (180°C). Si dispones de una piedra para pizzas, es ideal. Si no, coloca un papel de hornear en una bandeja para hornear o utiliza una sartén bien caliente.
4. Enciende la plancha de asar o la superficie donde vayas a cocinar la farinata. Espera hasta que esté bien caliente antes de proceder.
5. Esparcir la masa uniformemente sobre la superficie de cocción, presionándola ligeramente para que adquiera una forma delgada y crujiente.
6. Cocina la farinata durante unos 10-15 minutos por cada lado o hasta que esté dorada y crujiente por fuera y suave por dentro.
7. Una vez cocida, corta la farinata en rodajas y sirve caliente. Para el acompañamiento, puedes optar por una salsa de tomate picante con cebolla y ajo a las especias y hervirlos en un poco de agua o aceite de oliva.

Consejos de salud:

La farinata es rica en proteínas y fibra debido a su base de harina de garbanzo. Sin embargo, dado que es muy densa, se recomienda moderación en el consumo. La versión servida con salsa de tomate puede añadir beneficios adicionales al incluir antioxidantes y vitaminas presentes en los tomates frescos.

Contexto cultural:

En La Spezia, la farinata es un plato que ha perdurado a lo largo del tiempo, reflejando las tradiciones de la región costera. A menudo se consume como aperitivo durante el verano, acompañada de una copa de vino y una conversación animada. La preparación de la farinata requiere habilidad y práctica, siendo un arte culinario en sí mismo. Su textura crujiente y sabor ligeramente salado hacen que sea un acompañamiento perfecto para una comida ligera o incluso para compartir con amigos en una noche de verano.