Receta de Polenta Taragna con Salmón ahumado y Champiñones

Receta de Polenta Taragna con Salmón ahumado y Champiñones

La Polenta Taragna es un plato tradicional de la región de Como, Italia, conocido por su consistencia única y sabor robusto. Esta receta innovadora combina la textura distintiva de la Taragna con el sabor suave del salmón ahumado y la frescura de los champiñones, creando una comida refinada y deliciosa.

Ingredientes:

• 250g de Polenta Taragna
• 600g de filetes de salmón ahumado
• 150g de champiñones, limpios y cortados en láminas
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 diente de ajo, picado
• ½ cebolla dulce, picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de hojas de albahaca fresca, picadas

Preparación:

1. Prepara la Polenta Taragna siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, colócala en un bol y forma pequeños montículos de la mezcla. Déjalos enfriar al aire libre durante unos 10 minutos.
2. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo y la cebolla, cocinando hasta que estén translúcidos pero no dorados.
3. Agrega los champiñones a la mezcla y cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
4. Corta las rodajas de tomate cherry por la mitad y agrégalas a la mezcla de verduras. Salpimienta ligeramente y cocínalas hasta que el tomate esté casi listo (aproximadamente 2 minutos más).
5. Mientras tanto, corta los filetes de salmón ahumado en láminas y reserva.
6. Coloca las pequeñas porciones de Polenta Taragna en un plato. Cubre cada porción con una capa fina de la mezcla de verduras y tomate. Reparte el salmón ahumado sobre cada porción, decorando con hojas de albahaca fresca justo antes de servir.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece proteínas magras del salmón ahumado y carbohidratos complejos de la Polenta Taragna. Los champiñones aportan fibra, mientras que la cebolla y el ajo ofrecen compuestos beneficiosos para la salud cardiovascular. La albahaca agrega antioxidantes. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de aceite de oliva o usar un aceite más ligero.

Contexto cultural:

En la región de Como, Italia, la Polenta Taragna es un símbolo de cocina regional, destacando por su textura gruesa y sabor distintivo. Esta receta moderna resalta los sabores locales con el salmón ahumado, que es popular en toda Italia, y los champiñones frescos, apreciados por su versatilidad culinaria. La inclusión de ingredientes frescos como tomates cherry y albahaca fresca refleja la importancia de ingredientes de temporada en la gastronomía italiana, especialmente en regiones costeras como Como.