Receta de Empanadas con Pimientos de Gernika

Receta de Empanadas con Pimientos de Gernika

Las empanadas son un plato típico de muchas culturas, especialmente en España. Añadir los pimientos de Gernika, emblemáticos de la región de Bizkaia, les da un toque único y sabroso. Esta receta es perfecta para compartir en reuniones familiares o como entrada en una cena.

Ingredientes:

• 500g de masa de empanada casera (o puedes usar una masa comercial)
• 3 pimientos de Gernika, pelados y cortados en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 100g de aceitunas negras, picadas
• 100g de queso manchego rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos de Gernika y cocina por unos minutos, asegurándote de que estén tiernos pero no muy blandos para mantener su textura original.
3. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Añade las aceitunas y el queso manchego rallado, mezclando bien todos los ingredientes.
4. Divida la masa de empanada en pequeñas porciones y forme discos o figuras según su preferencia.
5. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de pimientos en el centro de cada disco de masa.
6. Cierra cuidadosamente las empanadas doblando la masa sobre sí misma, asegurando que estén bien selladas para evitar fugas durante el cocinado.
7. Fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Consejos de salud:

Este plato es rico en antioxidantes gracias a los pimientos de Gernika y las aceitunas. La masa de empanada es una buena fuente de carbohidratos complejos, y el queso manchego aporta calcio. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o usar un queso bajo en grasa.

Contexto cultural:

Los pimientos de Gernika son un producto emblemático de la región de Bizkaia en España, conocidos por su sabor dulce y único. Incorporarlos a platos tradicionales como las empanadas, añade un toque distintivo al sabor español, reflejando así la rica diversidad gastronómica del país.