Receta de Gazpacho Oiartzun con toque de Txakoli

Receta de Gazpacho Oiartzun con toque de Txakoli

El gazpacho es un plato frío originario de Andalucía, pero esta versión tiene un toque distintivo proveniente de Oiartzun, en el País Vasco. Incorporando la frescura del Txakoli, un vino blanco espumoso local, este gazpacho adquiere una textura cremosa y un sabor ligeramente ácido que realza los ingredientes. Ideal para disfrutar en verano o como una refrescante entrada.

Ingredientes:

• 5 tomates maduros, pelados y cortados en cuartos
• 1 pepino mediano, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubos
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 limón, exprimido
• 1/4 taza de vino Txakoli (puede ser más o menos según la preferencia de acidez)
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla morada para decorar (opcional)
• Alcachofa encurtida para decorar (opcional)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla los tomates, pepino y pimiento. Haz una pequeña herida en cada tomate para que absorban mejor el líquido de los otros ingredientes.
2. Agrega el ajo picado, aceite de oliva, jugo de limón y Txakoli. Mezcla bien hasta obtener una pulpa homogénea.
3. Dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas, pero mejor si se deja toda la noche para que los sabores se mezclen y se suavicen los tomates.
4. Antes de servir, ajusta el salado y la pimienta. Sirve en tazones y decora con cebolla morada y alcachofa encurtida si lo deseas.

Consejos de salud:

El gazpacho es conocido por su bajo contenido calórico y alto valor nutricional, gracias a los tomates ricos en antioxidantes y el pepino aportando agua. El uso del Txakoli añade un toque único sin añadir calorías significativas, mientras que proporciona una pequeña cantidad de alcohol. Ideal para una cena ligera o como plato principal.

Contexto cultural:

Oiartzun es conocido por su gastronomía y la calidad de sus productos locales, como el Txakoli. Esta receta fusiona las tradiciones andaluzas del gazpacho con los sabores distintivos del País Vasco, reflejando la rica diversidad culinaria de España. El Txakoli, con su acidez natural, se integra perfectamente aportando un toque fresco y ligeramente ácido, típico de la región vasca.